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weggli

Alltag mit Allergien, Brot und Gebäck

Kompromisse finden

Bei Allergien gibt es keinen Mittelweg. Ist eine Allergie vorhanden muss das Allergen gemieden werden. Aber gilt das auch für den Rest der Familie?

Ich backe unglaublich gerne Brot. Knuspriges, herrlich duftendes Brot frisch aus dem Ofen ist etwas Wunderbares! 

Aber: Darf ich mit Leidenschaft Brot backen und geniessen, wenn mein Allergikerkind das nicht kann? Ich bin immer wieder hin- und hergerissen, muss Kompromisse finden. Unser Allergiker soll nicht immer eine Ausnahme bilden. Ich möchte ihm nicht vor Augen führen, was er nicht darf, sondern möglichst viel von dem zeigen, was alles möglich ist. 

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Brot und Gebäck, Rezepte

Wirklich gutes Brot

Anfang dieses Jahres habe ich ein Brot-Rezept entdeckt, das mit nur 0.4 g Frischhefe auf 500 g Mehl auskommt. Das ist etwa soviel wie eine kleine Heidelbeere. Ich konnte mir das erst gar nicht vorstellen, wie das funktioniert, aber ich hatte mir ehrlich gesagt auch nie gross Gedanken zur Hefemenge gemacht. Das Rezept musste also unbedingt ausprobiert werden – das Ergebnis war fantastisch! Read more

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