{"id":992,"date":"2021-04-18T15:19:02","date_gmt":"2021-04-18T13:19:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=992"},"modified":"2021-04-22T10:16:26","modified_gmt":"2021-04-22T08:16:26","slug":"ferrari-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=992","title":{"rendered":"Ferrari-Cake"},"content":{"rendered":"\n

mit Tutorial<\/h2>\n\n\n\n

Ein Ferrari zum 10. Geburtstag!<\/p>\n\n\n\n

Mit steigender Anzahl Kerzen auf dem Geburtstagskuchen werden offenbar auch die Tortenw\u00fcnsche anspruchsvoller. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Meine pers\u00f6nliche Herausforderung bei diesem Kuchen war, dass er glutenfrei sein sollte und trotzdem genug stabil um ihn in Form zu bringen. Denn meine bisherigen Erfahrungen mit glutenfreien und veganen Kuchen war, dass er oft br\u00f6seliger oder trockener war als Kuchen mit Weizen- oder Dinkelmehl. Ich bin deshalb sehr froh, dass es so gut geklappt hat. <\/p>\n\n\n\n

Eine Ferrari-Form hinzubekommen war dann nat\u00fcrlich die n\u00e4chste Herausforderung. Mir war im Vornherein klar, dass dies wohl etwas zu schwierig werden w\u00fcrde (zumindest f\u00fcr meine F\u00e4higkeiten), aber solange man ein Auto erkennen konnte, war es ok. \ud83d\ude09 Es war \u00fcbrigens bereits das f\u00fcnfte Auto in meiner Tortenb\u00e4ckerinnen-Laufbahn (ich habe euch am Ende dieses Beitrages dazu noch ein paar Bilder angef\u00fcgt).<\/p>\n\n\n\n

Unser Geburtstagskind mag \u00fcbrigens noch immer keinen Kuchen. (Auch kein Brot. Und Pasta nur in Ausnahmef\u00e4llen.) F\u00fcr ihn z\u00e4hlt beim Geburtstagskuchen vor allem die Dekoration aus Fondant. Wahrscheinlich w\u00fcnscht er sich nur deshalb jedes Jahr trotzdem wieder einen Kuchen. Den Biskuit, den ich daf\u00fcr gebacken habe, war wirklich sehr lecker und nicht zu s\u00fcss. Wie immer habe ich das glutenfreie Mehl selber gemischt. Gerne teile ich auch dieses Rezept mit euch und hoffe, dass es euch genauso gut gelingt!<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Biskuit (glutenfrei, vegan)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

500 g glutenfreies Mehl:<\/em><\/p>\n\n\n\n

200 g Hafermehl (glutenfrei)<\/p>\n\n\n\n

100 g Reismehl<\/p>\n\n\n\n

100 g Maismehl<\/p>\n\n\n\n

40 g Tapioka-Maranta-St\u00e4rke (oder einfach Tapiokast\u00e4rke)<\/p>\n\n\n\n

20 g Pfeilwurzmehl<\/p>\n\n\n\n

40 g Maisst\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n

260 g Zucker<\/p>\n\n\n\n

1 Pk Backpulver<\/p>\n\n\n\n

1 Prise Salz<\/p>\n\n\n\n

35 g Kakaopulver<\/p>\n\n\n\n

\u00bd TL Zimt<\/p>\n\n\n\n

360 g Apfelmus<\/p>\n\n\n\n

2 EL \u00d6l<\/p>\n\n\n\n

260 g Wasser<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Ofen auf 180\u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Backform vorbereiten.<\/li>
  2. Alle trockenen Zutaten mischen.<\/li>
  3. Das Apfelmus, das \u00d6l und das Wasser dazugeben. Gut mischen und in die vorbereitete Backform geben.<\/li>
  4. In der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen.<\/li>
  5. Herausnehmen und nach 15 Minuten die Backform entfernen. Ganz ausk\u00fchlen lassen.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    Ganache<\/strong> zum Rezept<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

    400 g Zartbitterkuvert\u00fcre<\/p>\n\n\n\n

    200 g Kokosmilch<\/p>\n\n\n\n

    Es reichen auch 300 g Zartbitterkuvert\u00fcre und 150 g Kokosmilch, aber ich mache lieber etwas mehr und benutze den Rest z.B. als Brotaufstrich.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Zuckerkleber<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Den Zuckerkleber braucht ihr um Details aus Fondant anzukleben. Er l\u00e4sst sich ganz einfach selber herstellen:<\/p>\n\n\n\n

    60 ml abgekochtes Wasser<\/p>\n\n\n\n

    \u00bd TL CMC<\/p>\n\n\n\n

    In einem kleinen Glas mischen, sch\u00fctteln, in den K\u00fchlschrank stellen. Zu Beginn sind noch weisse Kl\u00fcmpchen sichtbar, das ist normal. Sie verschwinden nach ein paar Stunden. Deswegen den Zuckerkleber sp\u00e4testens am Vortag herstellen.<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Zudem braucht ihr<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Johannisbeergel\u00e9e<\/p>\n\n\n\n

    Fondant (Massa Ticino) in den gew\u00fcnschten Farben (500 g rot, 500 g schwarz, wenig weiss. Ich kaufe gerne etwas mehr auf Reserve)<\/p>\n\n\n\n

    Tortenplatte<\/p>\n\n\n\n

    Karton oder Leichtschaumplatte als Unterlage f\u00fcr das Auto<\/p>\n\n\n\n

    <\/div>\n\n\n\n

    Ferrari gestalten<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    1. Vorlage in der gew\u00fcnschten Gr\u00f6sse suchen und ausdrucken. Bei Autos suche ich gerne nach Blueprints.<\/li>
    2. Aus einer Leichtschaumplatte den Boden f\u00fcr das Auto zuschneiden. Ihr findet Leichtschaumplatten in der Papeterie.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
      \"\"
      Vor dem Backen wird zuerst gebastelt.
      Eine Leichtschaumplatte dient als Untergrund f\u00fcr den Ferrari.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

      3. F\u00fcr Fondant, der trocknen soll, wie beispielsweise die R\u00e4der, etwas CMC untermischen. F\u00fcr 500 g reicht etwa \u00bd TL CMC. Gut durchkneten, luftdicht verpacken und einige Stunden wirken lassen. <\/p>\n\n\n\n

      4. Die R\u00e4der aus ebendiesem Fondant formen. F\u00fcr die Felgen habe ich etwas weissen und schwarzen Fondant gemischt, geformt und dann mit dem Zuckerkleber festgeklebt. Den restlichen Fondant wieder gut verpacken. Ihr braucht ihn f\u00fcr die Details am Schluss.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      5. Aus dem Biskuitboden das Auto auschneiden. Die Vorlage hilft dabei.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
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      Aussparungen f\u00fcr die R\u00e4der nicht vergessen!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      6. Etwas Johannisbeergel\u00e9e erw\u00e4rmen, ev. etwas verd\u00fcnnen und auf dem umgedrehten Tortenboden grossz\u00fcgig verteilen. Glutenfreier Kuchen tendiert oft dazu etwas trocken zu sein.<\/p>\n\n\n\n

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      Der fruchtige Johannisbeergel\u00e9e passt sehr gut zum schokoladigen Kuchen.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

      7. Aus den Biskuit-Resten Teile f\u00fcr die Karrosserie wie gew\u00fcnscht zuschneiden. Ebenfalls mit Johannisbeergel\u00e9e bestreichen.<\/p>\n\n\n\n

      8. Ist die Form im Grossen und Ganzen, so wie ihr sie haben wollt, den Kuchen mit einer ersten Schicht Ganache einstreichen. Danach im K\u00fchlschrank durchk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

      9. Mit einer zweiten Schicht Ganache bringt ihr den Kuchen in die endg\u00fcltige Form und gl\u00e4ttet dabei gleichzeitig seine Oberfl\u00e4che. Wieder durchk\u00fchlen lassen (mind. 30 Minuten).<\/p>\n\n\n\n

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      So sieht der Kuchen nach der zweiten Schicht Ganache
      frisch aus dem K\u00fchlschrank aus.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

      10. Fondant in der gew\u00fcnschten Farbe auf wenig B\u00e4ckerst\u00e4rke ausrollen. Ich habe 500 g roten Fondant verwendet. Ich rolle ihn 2-3 mm dick aus, genug gross, damit er sicher den ganzen Kuchen \u00fcberdeckt. Die R\u00e4nder vorsichtig abschneiden und mithilfe einer Teigkarte den Fondant leicht unter den Kuchen dr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n

      11. Mit den H\u00e4nden den Fondant andr\u00fccken und in Form bringen.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      12. Gew\u00fcnschte Details formen und mit Zuckerkleber ankleben. Die R\u00e4der anbringen.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      13. Den Kuchen bis zur Feier im K\u00fchlschrank lagern. Vorsicht, dass keine starken Ger\u00fcche im K\u00fchlschrank vorherrschen. Ich stelle gerne noch ein Sch\u00e4lchen mit Salz neben die Torte, um allf\u00e4llige Feuchtigkeit abzufangen.<\/p>\n\n\n\n

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      Nun kann gefeiert werden! Happy birthday!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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      Meinen allerersten Auto-Kuchen habe ich 2015 auf Wunsch unseres Zweitgeborenen zum dritten Geburtstag gebacken. Es war mein erster Kontakt mit Fondant. Von da an wurden jedes Jahr Motivtorten gew\u00fcnscht. Ich recherchierte viel im Internet dazu, schaute Youtube-Videos und lernte so cakeinvasion<\/a> und Sallys Welt<\/a> kennen und sch\u00e4tzen. Da ich Tutorials liebe, gebe ich nun gerne auch meine Erfahrungen weiter. Falls ihr Fragen habt, d\u00fcrft ihr mich jederzeit gerne kontaktieren.<\/p>\n\n\n\n

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      Mein allererster Motivkuchen mit Fondant! Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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      Bereits zum f\u00fcnften Geburtstag wurde ein Auto gew\u00fcnscht. Cars war einige Jahre total angesagt.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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      Die Autoliebe ist in der Familie verwurzelt:
      Ein Roadster f\u00fcr meinen Vater zum 60.!<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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      \"\"
      Nach einigen Lego-Motivtorten, das ferngesteuerte Auto zum 9. Geburtstag. Eine meiner liebsten Kreationen.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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