{"id":880,"date":"2020-11-24T14:56:19","date_gmt":"2020-11-24T13:56:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=880"},"modified":"2021-08-13T17:48:36","modified_gmt":"2021-08-13T15:48:36","slug":"kann-spuren-enthalten-von-oder-wenn-essen-zum-risiko-wird","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=880","title":{"rendered":"Kann Spuren enthalten von\u2026 oder wenn Essen zum Risiko wird"},"content":{"rendered":"\n

Ausz\u00fcge dieses Textes sind erstmals erschienen am 6. Mai 2020 bei mamasunplugged.ch.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Es waren nur Spuren. Geringste Spuren. Am Glac\u00e9-Portionierer. Es reichte. Wir sind im Restaurant als die Lippen und Mundschleimh\u00e4ute unseres Sohnes anschwellen. Sein Gesicht wird gr\u00fcn und blass. Es ist ihm \u00fcbel, er hat Bauchschmerzen.<\/p>\n\n\n\n

Er sieht furchtbar aus.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Gl\u00fccklicherweise sind wir ausger\u00fcstet: Antihistaminika, ein Cortisonpr\u00e4parat und die Adrenalinspritze sind immer griffbereit. Stufe eins (Antihistaminika) und zwei (Cortison) des Notfallplans reichen diesmal aus, damit es ihm bald besser geht. Das Adrenalin (Stufe drei) schoss auch ohne Spritze durch unsere (die meines Mannes und meine) Adern.<\/p>\n\n\n\n

Es ist ein Erlebnis, das wir nie vergessen werden. Und schuld waren lediglich Spuren von Milch am Glac\u00e9-Portionierer, mit dem das allergenfreie Sorbet unseres Sohnes gesch\u00f6pft wurde.<\/p>\n\n\n\n

Gl\u00fccklicherweise ist unser Alltag nicht immer so dramatisch. Wir sind gut eingerichtet und organisiert. Wir sind ein milchfreier Haushalt, denn Milch ist bei unserem Sohn das st\u00e4rkste Allergen und enorm heikel.<\/p>\n\n\n\n

Ich bem\u00fche mich, f\u00fcr alle dasselbe zu kochen. Wobei das mittlerweile mehr Wunschdenken ist. Aufgrund der Eosinophilen \u00d6sophagitis (EoE), einer chronischen Speiser\u00f6hrenentz\u00fcndung, verzichtet unser Sohn seit dem Fr\u00fchling dieses Jahres konsequent auch auf Weizen und Gluten. Auf so viele Nahrungsmittelgruppen (Milch, Ei, Soja, N\u00fcsse, H\u00fclsenfr\u00fcchte, Fisch, Weizen) zu verzichten, fordert uns immer wieder heraus. Hinzu kommt, dass unser Allergiker selbst viele Nahrungsmittel verschm\u00e4ht, die er essen d\u00fcrfte. Stichwort Gem\u00fcse. So werden Ausnahmen fast schon zur Regel.<\/p>\n\n\n\n

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Die Sache mit den Spuren<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Wenn es um das Thema Nahrungsmittelallergien geht, gibt es vieles zu beachten. So vieles, was f\u00fcr uns mittlerweile selbstverst\u00e4ndlich ist. Denn auch nur Spuren von Allergenen l\u00f6sen im besten Fall Juckreiz, \u00dcbelkeit und Bauchweh aus, im schlimmsten Fall kann es aber lebensbedrohlich sein.<\/p>\n\n\n\n

Eine Bratpfanne beispielsweise, die f\u00fcr Eier benutzt wird, ist f\u00fcr die R\u00f6sti unseres Sohnes nicht mehr geeignet. Und die wird dann auch nicht mit demselben Schwamm abgewaschen. Schneidebretter, auf denen K\u00e4se geschnitten worden ist, werden ebenfalls nur noch daf\u00fcr verwendet. Weswegen wir auch unsere Bratpfanne und ein Schneidebrett jeweils mit in die Ferienwohnung nehmen. Das Geschirr und Besteck muss spurenfrei sauber sein. Fisch und N\u00fcsse gibt es bei uns ebenfalls nicht, denn Fisch- und Nussallergene werden auch \u00fcber die Luft \u00fcbertragen und f\u00fchren zu Atemschwierigkeiten. Im K\u00fcchenschrank steht das glutenhaltige Mehl nicht \u00fcber dem glutenfreien. Hier empfiehlt sich sowieso am besten die r\u00e4umlich getrennte Aufbewahrung.<\/p>\n\n\n\n

Wenn ich Pasta und R\u00f6sti gleichzeitig koche, dann darf die Pasta nicht aus Versehen in die R\u00f6sti schwappen. Mehlstaub darf nicht auf seinen Kartoffelstock gelangen.<\/p>\n\n\n\n

Es sind aber auch Seifen, Duschmittel und Waschmittel, die Milchbestandteile enthalten k\u00f6nnen. Weichsp\u00fcler verwenden wir u.a. wegen der Duftstoffe schon lange nicht mehr.<\/p>\n\n\n\n

Ich weiss nicht, wie viel Zeit ich damit verbracht habe, Inhaltsangaben zu studieren. Oft steht dann da noch der nette Hinweis \u201ckann Spuren enthalten  von\u201d und dahinter alles M\u00f6gliche.<\/p>\n\n\n\n

Spurenfreie Nahrungsmittel sind eine echte Marktl\u00fccke.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Oder wenn, dann schwer zu finden.  Schokolade ohne Spuren von Milch und N\u00fcssen zum Beispiel. Ich verweise an dieser Stelle gerne auf die wunderbare Chocolat Bonnat<\/a>, die spurenfrei sein sollte. Auch bei veganem Joghurt oder Gem\u00fcsebr\u00fche ist man vor Spuren nicht in Sicherheit. Hinzu kommt, dass die Richtlinien f\u00fcr die Angabe von Spuren in der Schweiz und in der EU nicht dieselben sind. Die EU-Richtlinien sind hier viel strenger, weswegen bei in der EU produzierten Produkten noch h\u00e4ufiger solche Hinweise zu finden sind.<\/p>\n\n\n\n

Die Absicherung der Hersteller ist durchaus nachvollziehbar und auch gut so. Ich bin froh, \u00fcber jede Angabe auf den Verpackungen. Sie werden schliesslich f\u00fcr uns Allergiker gemacht. Aber leider haben sehr viele vegane, glutenfreie Produkte solche Hinweise, was es unglaublich schwierig macht, wenn man zur Abwechslung gerne mal auf ein solches Produkt zur\u00fcckgreifen m\u00f6chte. Das m\u00fcssen nicht mal unbedingt Fertigprodukte sein, selbst bei bestimmten getrockneten Fr\u00fcchten oder Mehlsorten kommen solche Hinweise vor.<\/p>\n\n\n\n

Es scheint unglaublich viel zu sein, was Allergien mit sich bringen, vor allem wenn man alles auf einmal aufz\u00e4hlt. Aber wir k\u00f6nnen es (noch) nicht \u00e4ndern. Wir stecken da als Familie alle mittendrin. Ich m\u00f6chte mir nicht permanent Sorgen machen. Ich will nicht damit hadern und mich gr\u00e4men. Denn unser Familienleben besteht aus so viel Sch\u00f6nem und Bereicherndem. Und darauf setze ich ganz bewusst meinen Fokus. Auch wenn es manchmal schwer f\u00e4llt. <\/p>\n\n\n\n

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Auf Mamas Unplugged findet ihr folgende Artikel und sogar einen Podcast, in denen ich von Allergien erz\u00e4hle:<\/p>\n\n\n\n

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Mein Kind hat eine Lebensmittelallergie – Wenn Essen zum Risiko wird<\/a><\/blockquote>