{"id":828,"date":"2022-05-19T09:37:00","date_gmt":"2022-05-19T07:37:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=828"},"modified":"2022-06-22T13:59:28","modified_gmt":"2022-06-22T11:59:28","slug":"schokoladen-glace-schokoladeneis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=828","title":{"rendered":"Schokoladen-Glac\u00e9 \/ Schokoladeneis"},"content":{"rendered":"\n<p><em><sub>Erstmals ver\u00f6ffentlicht im September 2020<\/sub><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Hier kommt ein Rezept f\u00fcr ein unglaublich leckeres, cr\u00e8miges Schokoladen-Glac\u00e9. Und das sage ich, obwohl ich eigentlich nicht so die Schokoladeneis-Liebhaberin bin. <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Es ist schwierig, Glac\u00e9 vegan, glutenfrei und allergenfrei zu bekommen. Von den im Handel erh\u00e4ltlichen Glac\u00e9s sind einige Sorten Sorbets von Fine Food vertr\u00e4glich. <em>Winnetou<\/em> und <em>Rakete <\/em>sind meist ok, trotz des enthaltenen Guarkernmehls. Nicht gerade berauschend. Gl\u00fccklicherweise gibt es immer mehr vegane Glac\u00e9s, aber auch diese haben oft nicht vertr\u00e4gliche Inhaltsstoffe.<\/p>\n\n\n\n<p>Deswegen haben wir seit kurzem eine Glac\u00e9-Maschine und k\u00f6nnen nun nach Lust und Laune selber Glac\u00e9 produzieren. Ist trotzdem nicht immer ganz so einfach, weil Ei, Rahm oder Johannisbrotkernmehl f\u00fcr eine cr\u00e8mige Konsistenz sorgen. Es klappt aber auch ohne. Und ohne Eismaschine geht\u2018s auch, aber die Masse muss w\u00e4hrend des Gefrierens regelm\u00e4ssig umger\u00fchrt werden, damit sie cr\u00e8mig wird.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><em>Nachtrag: <\/em>Bisher haben wir die Kuvert\u00fcre von Biobeck Lehmann verwendet, was trotz Spurenhinweise auf N\u00fcsse gut ging. Wir haben k\u00fcrzlich die Schokodrops von Plamil entdeckt (z.B. bei foodoase.de erh\u00e4ltlich), die allergenfrei deklariert sind. Sie sind aber s\u00fcsser als die Zartbitterkuvert\u00fcre, weswegen ich hier weniger Zucker verwende.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>F\u00fcr die Schokoladen-Glac\u00e9 verwenden wir:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>360 g Zartbitterschokolade (z.B. die Kuvert\u00fcre vom Biobeck Lehmann (Achtung, Spuren von N\u00fcssen m\u00f6glich) oder die Schokodrops von Plamil)<\/p>\n\n\n\n<p>110 g Puderzucker (bei s\u00fcsser Schokolade entsprechend weniger)<\/p>\n\n\n\n<p>2 Prisen Salz<\/p>\n\n\n\n<p>30 g Kakaopulver<\/p>\n\n\n\n<p>820 g kalte Fl\u00fcssigkeit: 200 g Kokosmilch und 620 g glutenfreier Haferdrink oder Reisdrink<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol><li>Schokolade hacken und \u00fcber dem Wasserbad schmelzen. Zucker und Salz dazugeben.<\/li><li>Kakaopulver in der Fl\u00fcssigkeit aufl\u00f6sen.<\/li><li>Alles gut mischen und die Masse gut durchk\u00fchlen lassen. Dann in die Glac\u00e9-Maschine geben und das Programm starten.<\/li><li>Oder in einem geeigneten Gef\u00e4ss in den Tiefk\u00fchler geben und alle 30 Minuten gut umr\u00fchren.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Erstmals ver\u00f6ffentlicht im September 2020 Hier kommt ein Rezept f\u00fcr ein unglaublich leckeres, cr\u00e8miges Schokoladen-Glac\u00e9. 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