{"id":785,"date":"2020-05-17T18:44:13","date_gmt":"2020-05-17T16:44:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=785"},"modified":"2022-08-07T14:18:53","modified_gmt":"2022-08-07T12:18:53","slug":"baked-potatoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=785","title":{"rendered":"Baked Potatoes"},"content":{"rendered":"\n

So simpel, so lecker! Kartoffeln aus dem Backofen oder vom Grill, nach Lust und Laune mit knackigen, cr\u00e8migen oder knusprigen Zutaten gef\u00fcllt, sind ein wahrer Genuss. Aber auch mit nur einem kleinen St\u00fcck Butter sind Baked Potatoes zum Dahinschmelzen!<\/p>\n\n\n\n

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Eigentlich wollte ich hier ein Rezept f\u00fcr \u00fcppig gef\u00fcllte Baked Potatoes bringen. Als ich aber sah, wie herrlich verf\u00fchrerisch das kleine St\u00fcckchen vegane Butter in der aufgebrochenen Kartoffel schmolz, habe ich es mir anders \u00fcberlegt. Und ganz ehrlich: mehr braucht es gar nicht. Aber ein paar Ideen f\u00fcr geschmackliche Erg\u00e4nzungen habe ich trotzdem noch parat.<\/p>\n\n\n\n

Kartoffeln sind unglaublich vielseitig und \u00fcberaus gesund. Sie enthalten B- und C-Vitamine und sind reich an Kalium (wichtig f\u00fcr\u2019s Nervensystem). Sie sind ausserdem glutenfrei, was uns sehr gelegen kommt, da unser Sohn ab sofort auch konsequent auf das Klebereiweiss verzichten muss. Nicht wegen Z\u00f6liakie, sondern insbesondere im Zusammenhang mit der Eosinophilen \u00d6sophagitis (EoE, allergieartige, chronische Entz\u00fcndung der Speiser\u00f6hre, bereits hier <\/a>erw\u00e4hnt). Es werden in absehbarer Zeit also noch einige Kartoffel-Rezepte hier auf dem Blog erscheinen!<\/p>\n\n\n\n

Weitere sommerliche Kartoffelrezepte: Kartoffelsalat<\/a>, Kartoffelsalat mit Kr\u00e4utern und Speck<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Zutaten<\/strong>
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1-2 grosse mehligkochende Kartoffeln pro Person<\/p>\n\n\n\n

wenig hocherhitzbares \u00d6l<\/p>\n\n\n\n

grobes Salz<\/p>\n\n\n\n

Alsan bio (vegane Butter)<\/p>\n\n\n\n

Schnittlauch oder weitere Kr\u00e4uter
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Ideen f\u00fcr die F\u00fcllung<\/em><\/p>\n\n\n\n

Kr\u00e4uter-Joghurt-Sauce: veganer Joghurt (auf Kokosbasis, z.B. von Biedermann Bio vegan), mit Senf, Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Kr\u00e4utern (eine abgewandelte Version des bew\u00e4hrten Kr\u00e4uterdips<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

Salatgurke, fein gew\u00fcrfelt<\/p>\n\n\n\n

Peperoni, fein gew\u00fcrfelt<\/p>\n\n\n\n

R\u00fcebli, geraffelt<\/p>\n\n\n\n

Tomaten, gew\u00fcrfelt<\/p>\n\n\n\n

Zucchetti, gew\u00fcrfelt oder geraffelt<\/p>\n\n\n\n

Broccoli, knackig gegart<\/p>\n\n\n\n

Champignons, klein geschnitten<\/p>\n\n\n\n

Specktranchen, knusprig gebraten<\/p>\n\n\n\n

Rucola<\/p>\n\n\n\n

(getrocknete) Aprikosen<\/p>\n\n\n\n

Kr\u00e4uter (Dill, Schnittlauch, Peterli)<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitung<\/strong>
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  1. Ofen auf 200\u00b0 vorheizen (Ober-\/Unterhitze).<\/li>
  2. Kartoffeln waschen und einige Male mit einem kleinen Messer oder einer Gabel einstechen.<\/li>
  3. Kartoffeln mit wenig \u00d6l bestreichen und mit (grobk\u00f6rnigem) Salz bestreuen und auf ein Backblech legen.<\/li>
  4. In der Mitte des Ofens, je nach Gr\u00f6sse der Kartoffeln, 55-70 Minuten backen. Mit einem St\u00e4bchen oder einem kleinen Messer testen, ob die Kartoffeln weich sind.<\/li>
  5. Die gebackene Kartoffel mit zwei Gabeln auseinanderziehen und beliebig f\u00fcllen.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
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