{"id":773,"date":"2020-05-10T19:31:57","date_gmt":"2020-05-10T17:31:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=773"},"modified":"2022-06-22T14:05:46","modified_gmt":"2022-06-22T12:05:46","slug":"rindfleisch-curry-mit-zitrone-und-knoblauch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=773","title":{"rendered":"Rindfleisch-Curry mit Zitrone und Knoblauch"},"content":{"rendered":"\n<p>Curry-Gerichte sind so wunderbar vielf\u00e4ltig! Die Gew\u00fcrze duften schon bei der Zubereitung bet\u00f6rend und wecken die Vorfreude aufs Essen. Hier harmonieren Knoblauch, Kreuzk\u00fcmmel, Kurkuma und Zitrone mit zartem Rindfleisch. <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Ich verwende kaum fertige Gew\u00fcrzmischungen, so kann ich immer selber bestimmen, von welchem Gew\u00fcrz wie viel ins Essen kommt und allf\u00e4llige Allergene vermeiden. <\/p>\n\n\n\n<p>Die Zubereitung ist nicht kompliziert, braucht aber etwas Zeit. Ihr solltet rund 3.5 Stunden einberechnen (1 Stunde marinieren, 2 Stunden schmoren).<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p>800 g Rindsvoressen (kleine W\u00fcrfel)<br><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><em>Marinade:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>4 Knoblauchzehen<\/p>\n\n\n\n<p>Schale von 1 Bio-Zitrone<\/p>\n\n\n\n<p>2 EL Zitronensaft<\/p>\n\n\n\n<p>1 EL Kreuzk\u00fcmmel<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bd TL Cayennepfeffer<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><em>Zum Schmoren:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>3 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n<p>2 grosse (rote) Zwiebeln<\/p>\n\n\n\n<p>1 EL Tomatenp\u00fcr\u00e9e<\/p>\n\n\n\n<p>1 TL Kurkuma<\/p>\n\n\n\n<p>2-3 frische Tomaten oder 1 Dose gehackte Pelati<\/p>\n\n\n\n<p>2 EL veganer Balsamico bianco<\/p>\n\n\n\n<p>5 dl Bouillon<br><\/p>\n\n\n\n<p>Optional: wenig Maisst\u00e4rke zum Binden der Sauce<\/p>\n\n\n\n<p>Dazu passen Basmati-Reis und veganer Joghurt mit Limettensaft.<br><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<ol><li>Rindsvoressen in 2-3 cm grosse W\u00fcrfel schneiden.<\/li><li>Knoblauchzehen in eine Sch\u00fcssel pressen und mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Zitronensaft, Kreuzk\u00fcmmel und Cayennepfeffer vermischen.<\/li><li>Das Fleisch dazugeben, gut mischen und f\u00fcr 1 Stunde marinieren.<\/li><li>Die Zwiebeln hacken. Frische Tomaten w\u00fcrfeln. Es k\u00f6nnen auch Tomaten aus der Dose verwendet werden.<\/li><li>\u00d6l in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln glasig d\u00fcnsten.<\/li><li>Tomatenp\u00fcr\u00e9e und Kurkuma mitd\u00fcnsten.<\/li><li>Tomaten, Essig und Bouillon dazugiessen, gut umr\u00fchren und aufkochen.<\/li><li>Das marinierte Fleisch dazugeben und bei kleiner Hitze rund 2 Stunden schmoren.<\/li><li>Die Sauce etwas eindicken lassen oder mit Maisst\u00e4rke binden.<\/li><li>Abschmecken und mit Basmati-Reis servieren. Dazu passt veganer Joghurt mit Limettensaft.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Curry-Gerichte sind so wunderbar vielf\u00e4ltig! Die Gew\u00fcrze duften schon bei der Zubereitung bet\u00f6rend und wecken die Vorfreude aufs Essen. 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