{"id":757,"date":"2019-11-18T09:31:00","date_gmt":"2019-11-18T08:31:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=757"},"modified":"2020-03-09T15:50:39","modified_gmt":"2020-03-09T14:50:39","slug":"honig-lebkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=757","title":{"rendered":"Honig-Lebkuchen"},"content":{"rendered":"\n

Es duftet herrlich nach w\u00e4rmendem Zimt, Anis und Kardamom und versetzt mich unmittelbar in vorweihnachtliche Stimmung. Lebkuchen geh\u00f6rt zur Adventszeit einfach dazu! <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Der grosse Vorteil: Lebkuchenteig eignet sich hervorragend zum Formen ausstechen. Andere Guetzliteige werden durch das Fehlen von Butter und Ei tendenziell zu weich um Formen ausstechen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Ich freue mich deshalb sehr, dieses Jahr gleich zwei Lebkuchenrezepte mit euch zu teilen. Ein traditionelles<\/a>, welches mit Pottasche und Hirschhornsalz hergestellt wird und einige Tage bis Wochen reift, und dieses hier, f\u00fcr Kurzentschlossene, die den Lebkuchen m\u00f6glichst schnell geniessen wollen. Bis auf die Backtriebmittel sind sich die Rezepte sehr \u00e4hnlich. Mit dem Honig und den Gew\u00fcrzen l\u00e4sst sich der Lebkuchen geschmacklich immer wieder ver\u00e4ndern. Ein Rezept f\u00fcr einen weichen Blech-Lebkuchen findet ihr hier<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

400 g (Dinkel-)Ruchmehl<\/p>\n\n\n\n

100 g Roggenmehl<\/p>\n\n\n\n

7 g Lebkuchengew\u00fcrz<\/p>\n\n\n\n

etwas Orangenschale<\/p>\n\n\n\n

1 P\u00e4ckli Backpulver<\/p>\n\n\n\n

250 g Honig (fl\u00fcssig)<\/p>\n\n\n\n

90 g Zucker<\/p>\n\n\n\n

1 dl Haferdrink<\/p>\n\n\n\n

50 g Sonnenblumen\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

 <\/p>\n\n\n\n

Haferdrink zum Bestreichen<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Glasur:<\/p>\n\n\n\n

100 g Puderzucker<\/p>\n\n\n\n

ganz wenig Wasser<\/p>\n\n\n\n

optional etwas Rum-Aroma<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. In einer Sch\u00fcssel die beiden Mehlsorten mit dem Lebkuchengew\u00fcrz und dem Backpulver mischen.<\/li>
  2. Dann den fl\u00fcssigen Honig, den Zucker, das \u00d6l und den Haferdrink dazugeben und alles zu einem weichen Teig kneten.<\/li>
  3. Den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen.<\/li>
  4. Den Teig 7-10 mm dick auswallen und mit Formen ausstechen.<\/li>
  5. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Haferdrink bestreichen.<\/li>
  6. In der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 200\u00b0C 8-10 Minuten backen. Sie d\u00fcrfen nicht zu dunkel werden, sonst sind sie trocken. <\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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