{"id":742,"date":"2019-11-05T17:34:43","date_gmt":"2019-11-05T16:34:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=742"},"modified":"2020-03-09T15:54:22","modified_gmt":"2020-03-09T14:54:22","slug":"raeben-suppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=742","title":{"rendered":"R\u00e4ben-Suppe"},"content":{"rendered":"\n

mit caramelisierten \u00c4pfeln<\/h2>\n\n\n\n

Heute ist bei uns wieder R\u00e4beliechtli-Umzug! T\u00f6chterlein singt schon den ganzen Tag entsprechende Lieder. Zur Herkunft dieses Brauchs gibt es verschiedene Theorien.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Eine besagt, dass die R\u00f6mer und Kelten mit in R\u00fcben geschnitzte Fratzen die b\u00f6sen Geister vertreiben – oder aber anders herum: den Verstorbenen den Weg leuchten wollten. Im Mittelalter geh\u00f6rten die R\u00e4beliechtli wohl zu einem Ernte-Dank-Brauch. So sollen sich die Bauern mit den Laternen zum Gottesdienst aufgemacht haben. Denn damals geh\u00f6rte die Herbstr\u00fcbe zu einem wichtigen Grundnahrungsmittel, so wie es heute die Kartoffel ist. Ich kenne die R\u00e4be vor allem als Laterne.<\/p>\n\n\n\n

Aus den Resten der geschnitzten R\u00e4be l\u00e4sst sich ganz einfach eine sehr schmackhafte Suppe zubereiten. Dank der Kartoffeln wird die Suppe sch\u00f6n s\u00e4mig und braucht weder Rahm noch dessen pflanzliches Pendant. Wichtig ist dabei nat\u00fcrlich die Qualit\u00e4t der Herbstr\u00fcbe.<\/p>\n\n\n\n

Die caramelisierten \u00c4pfel passen hervorragend und geben der Suppe das gewisse Etwas.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Zutaten <\/strong>(f\u00fcr 4 Portionen)<\/p>\n\n\n\n

500 g R\u00e4be (ohne Schale)<\/p>\n\n\n\n

2 mittelgrosse Kartoffeln (ca. 300 g)<\/p>\n\n\n\n

1 kleine Zwiebel<\/p>\n\n\n\n

5 dl heisse Bouillon<\/p>\n\n\n\n

1 dl Kokosmilch<\/p>\n\n\n\n

1 dl Apfelsaft<\/p>\n\n\n\n

Oliven\u00f6l zum Anbraten<\/p>\n\n\n\n

2 \u00c4pfel<\/p>\n\n\n\n

1 EL Zucker<\/p>\n\n\n\n

1 EL vegane Butter<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Zwiebel fein hacken, Kartoffeln sch\u00e4len und w\u00fcrfeln.<\/li>
  2. Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig d\u00fcnsten. Dann die Kartoffeln und die R\u00e4benst\u00fccke dazugeben kurz mitbraten.<\/li>
  3. Mit Bouillon aufgiessen, bis das Gem\u00fcse knapp bedeckt ist. Kokosmilch dazugeben und 20 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>
  4. F\u00fcr die caramelisierten \u00c4pfel, die \u00c4pfel sch\u00e4len und in kleine W\u00fcrfel schneiden. In einer Pfanne die vegane Butter mit dem Zucker schmelzen und die Apfelw\u00fcrfel darin braten.<\/li>
  5. Die Suppe p\u00fcrieren mit Apfelsaft, Salz und Pfeffer abschmecken.<\/li>
  6. Mit den Apfelw\u00fcrfel garnieren und geniessen!<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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