{"id":698,"date":"2019-08-01T15:10:16","date_gmt":"2019-08-01T13:10:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=698"},"modified":"2022-08-07T14:19:23","modified_gmt":"2022-08-07T12:19:23","slug":"spinatsalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=698","title":{"rendered":"Spinatsalat"},"content":{"rendered":"\n<p>Spinat und Champignons harmonieren wunderbar und sind erst noch sehr gesund &#8211; und sie schmecken wirklich lecker! Insbesondere wenn noch etwas knuspriger Speck dabei ist. Genussvoll und gesund &#8211; Grund genug, dass es diesen Spinatsalat nun \u00f6fters bei uns gibt.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Spinat wird immer als Paradebeispiel angef\u00fchrt, wenn Kinder Nahrungsmittel verschm\u00e4hen, der Jungspinat ist aber sehr zart und feiner im Geschmack als ausgewachsener Blattspinat, der manchmal etwas z\u00e4h und bitter schmecken kann. Letzterer kommt bei uns vor allem gehackt als cremige Variante auf den Tisch oder in gr\u00fcnen Monstersp\u00e4tzli (Rezept folgt).<br><\/p>\n\n\n\n<p>Spinat, wie auch anderes gr\u00fcnes Blattgem\u00fcse, versorgt den K\u00f6rper mit Fols\u00e4ure, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen, enth\u00e4lt gerade ungekocht viel Vitamin C und wirkt entz\u00fcndungshemmend. Champignons sind ebenfalls sehr gesund. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Makron\u00e4hrstoffe, welche zu einem gesunden Immunsystem beitragen.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Diese Variante des Spinatsalats haben wir mit knusprigem, zerbr\u00f6seltem Speck verfeinert. Dazu passen w\u00fcrden aber auch gebratene Pfirsichschnitze oder Pinienkerne und (veganer) Feta (nat\u00fcrlich nur f\u00fcr jene, die d\u00fcrfen). Das \u00d6l in der Salatsauce liefert wichtige Omega-3-Fetts\u00e4uren und hilft dem K\u00f6rper, die vielen N\u00e4hrstoffe des Salats aufzunehmen.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:24px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p>3-4 Handvoll Jungspinat<\/p>\n\n\n\n<p>200 g (braune) Champignons<\/p>\n\n\n\n<p>5 Specktranchen (Bratspeck)<\/p>\n\n\n\n<p>1 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n<p>Thymian, Paprika, Rosmarin, Salz zum W\u00fcrzen der Champignons<br><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><em>Salatsauce<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>3 EL Raps\u00f6l<\/p>\n\n\n\n<p>1 El Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n<p>1 EL veganer (!) Balsamico-Essig<\/p>\n\n\n\n<p>1 TL Senf<\/p>\n\n\n\n<p>1 TL Ahornsirup<\/p>\n\n\n\n<p>Salz, Pfeffer<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<ol><li>F\u00fcr den gebratenen Speck den Ofen auf 180\u00b0C Umluft vorheizen und die Specktranchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnt ihr den Speck auch in der Pfanne braten.<\/li><li>Den Speck ca. 10 Minuten knusprig braten, dann zum Abtropfen und Abk\u00fchlen auf ein K\u00fcchenpapier geben.<\/li><li>Spinat waschen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.<\/li><li>Champignons in Oliven\u00f6l braten und mit Thymian, Rosmarin, Paprika und Salz w\u00fcrzen. Vom Herd nehmen.<\/li><li>F\u00fcr die Salatsauce die Zutaten mischen und abschmecken.<\/li><li>Den Spinat und die Champignons in eine Sch\u00fcssel geben und die Sauce dar\u00fcber tr\u00e4ufeln. Den knusprigen Speck dar\u00fcber br\u00f6seln und fertig!<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Tipp:<\/strong> Wir verwenden ausschliesslich veganen Essig, da bei der konventionellen Herstellung von Wein und Essig oft H\u00fchnereiweiss oder Milchbestandteile zur Kl\u00e4rung eingesetzt werden und wir dies aus allergologischen Gr\u00fcnden vermeiden m\u00fcssen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Spinat und Champignons harmonieren wunderbar und sind erst noch sehr gesund &#8211; und sie schmecken wirklich lecker! Insbesondere wenn noch etwas knuspriger Speck dabei ist. 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