{"id":616,"date":"2019-04-05T18:39:32","date_gmt":"2019-04-05T16:39:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=616"},"modified":"2020-11-25T15:46:58","modified_gmt":"2020-11-25T14:46:58","slug":"lasagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=616","title":{"rendered":"Lasagne"},"content":{"rendered":"\n<p>Eine hausgemachte Lasagne aus dem Ofen zu ziehen hat etwas sehr Befriedigendes und ist Comfort Food pur! Die Zubereitung braucht ihre Zeit, der Aufwand lohnt sich aber allemal! Nur: Bei einer milchfreien Variante B\u00e9chamel-Sauce und K\u00e4se ersetzen oder lieber weglassen?<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Eines ist klar: Die Lasagne schmeckt so oder so nicht wie die klassische Variante, was aber nicht bedeutet, dass sie weniger gut schmeckt! Meine ersten Versuche einer veganen B\u00e9chamel waren leider nicht sehr \u00fcberzeugend. Diese hier mit Alsan bio und Alpro Haferdrink hat uns aber tats\u00e4chlich sehr gut geschmeckt und ist der klassischen B\u00e9chamel sehr \u00e4hnlich. Was den K\u00e4se betrifft: Es gibt zwar veganen Reibk\u00e4se (Wilmersburger Pizzaschmelz), er ist aber oft schwer zu finden und ich finde ihn geschmacklich wie auch von den Inhaltsstoffen her wenig \u00fcberzeugend.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Version ohne B\u00e9chamel und K\u00e4se ist ebenfalls sehr lecker, vor allem, wenn die Lasagneplatten selbst gemacht sind. Ihr k\u00f6nnt f\u00fcr die Pasta auch nur Hartweizengriess verwenden, statt zur H\u00e4lfte gemischt mit Weissmehl, der Teig ist dann aber wesentlich schwieriger zu verarbeiten. Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen auch gekaufte Lasagneplatten verwendet werden (Achtung Spuren!).<\/p><br>\n\n\n\n<p><strong>Pasta-Teig<\/strong><br>150 g Weissmehl<br>150 g Hartweizengriess (z.B. Kn\u00f6pflimehl von Naturaplan)<br>150 ml Wasser<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bolognese <\/strong><br>600 g Rindshackfleisch<br>2-3 Zwiebeln<br>4 R\u00fcebli<br>2 EL Tomatenp\u00fcree<br>680 g Passata Rustica<br>Paprika, Rosmarin, Thymian, Oregano, Majoran<br>4 dl Wasser <br>Salz oder Bouillon<br>Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n<p><b><strong>B\u00e9chamel<\/strong><\/b><\/span><br>40 g Alsan bio<br>2 geh\u00e4ufte EL Mehl<br>5 dl Alpro Haferdrink<br>Salz, Pfeffer, Muskatnuss<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<ol><li>Pasta-Teig zubereiten: Mehl, Griess und Wasser mischen, gut kneten, in Folie einwickeln und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.<\/li><li>F\u00fcr die Bolognese R\u00fcebli sch\u00e4len und in ganz feine W\u00fcrfeli schneiden. Zwiebeln sch\u00e4len und fein hacken.<\/li><li>Oliven\u00f6l in einem grossen Topf (ich nehme meinen Gusseisentopf) erhitzen. Hackfleisch in 2 Portionen anbraten und wieder herausnehmen.<\/li><li>Hitze reduzieren und Zwiebeln and\u00fcnsten, dann die R\u00fcebliw\u00fcrfel und das Tomatenp\u00fcree dazugeben und mitbraten.<\/li><li>Das Fleisch wieder unterr\u00fchren, kr\u00e4ftig mit Paprika und Kr\u00e4utern w\u00fcrzen. Dann die Passata und das Wasser und Salz bzw. die Bouillon dazugiessen und aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde k\u00f6cheln lassen. Gelegentlich umr\u00fchren.<\/li><li>W\u00e4hrend die Bolognese kocht, die Lasagneplatten zubereiten: Dazu den Pasta-Teig d\u00fcnn auswallen. Mit einer Pastawalze geht&#8217;s nat\u00fcrlich einfacher. Mit einer Teigkarte in entsprechend grosse St\u00fccke teilen. Keine Angst, dass der Teig zu d\u00fcnn sein k\u00f6nnte, er wird w\u00e4hrend des Backens deutlich dicker. Lasagneplatten bis zu ihrem Einsatz z.B. auf Backpapier oder bemehlten K\u00fcchent\u00fcchern lagern. Nicht aufeinander legen, sonst bleiben sie aneinander kleben.<\/li><li>Nun ist die B\u00e9chamel-Sauce dran: Alsan bio in einer Pfanne schmelzen lassen, dann das Mehl dazugeben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren and\u00fcnsten.<\/li><li>Pfanne vom Herd ziehen, immer noch R\u00fchrend den Alpro Haferdrink dazugiessen. Wieder auf den Herd stellen und unter R\u00fchren aufkochen. Ist die B\u00e9chamel eingedickt, vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w\u00fcrzen. Probieren nicht vergessen! Wie schon erw\u00e4hnt: Die B\u00e9chamel kann auch weggelassen werden.<\/li><li>Ofen auf 200\u00b0C vorheizen. <\/li><li>Bolognese probieren und gegebenenfalls salzen und w\u00fcrzen.<\/li><li>In einer Gratinform die Zutaten schichten: Zuerst Bolognese, dann wenig B\u00e9chamel, dann die Pasta. Wieder Bolognese, B\u00e9chamel, Pasta und so weiter, bis alles aufgebraucht ist. Mit der B\u00e9chamel aufh\u00f6ren.<\/li><li>In der Ofenmitte ca. 20-30 Minuten garen. Buon appetito! \ud83d\ude42<\/li><\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"840\" height=\"630\" src=\"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_5466-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-630\" srcset=\"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_5466-1.jpg 840w, https:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_5466-1-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_5466-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_5466-1-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><figcaption>Selber Pasta machen ist keine Hexerei!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"840\" height=\"630\" src=\"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_5469-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-631\" srcset=\"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_5469-1.jpg 840w, https:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_5469-1-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_5469-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_5469-1-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><figcaption>Schichten und dann ab in den Ofen!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"840\" height=\"630\" src=\"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_5499-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-632\" srcset=\"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_5499-1.jpg 840w, https:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_5499-1-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_5499-1-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/IMG_5499-1-768x576.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 840px) 100vw, 840px\" \/><figcaption>Die Belohnung f\u00fcr die Arbeit: eine herrliche, wunderbar cr\u00e8mige Lasagne!<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine hausgemachte Lasagne aus dem Ofen zu ziehen hat etwas sehr Befriedigendes und ist Comfort Food pur! 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