{"id":457,"date":"2021-04-28T15:40:00","date_gmt":"2021-04-28T13:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=457"},"modified":"2022-08-07T14:11:17","modified_gmt":"2022-08-07T12:11:17","slug":"zitronenrisotto-mit-gebratenem-spargel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=457","title":{"rendered":"Zitronenrisotto mit gebratenem Spargel"},"content":{"rendered":"\n

Erstmals publiziert im Mai 2018<\/span><\/sub><\/p>\n\n\n\n

Ich freue mich jedes Jahr wie ein kleines Kind auf die Spargelsaison! Am liebsten mag ich die gr\u00fcnen Spargeln knackig gebraten, nur mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft gew\u00fcrzt. So passen sie auch herrlich zum erfrischenden Zitronenrisotto. Zum Abschluss noch etwas gehackte Petersilie dar\u00fcber streuen – und fertig ist der fr\u00fchlingshafte Genuss!<\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Zutaten<\/b><\/p>\n\n\n\n

350 g Risottoreis<\/span>
2 EL Oliven\u00f6l<\/span>
1 Schalotte (oder Zwiebel)<\/span>
1 Bio Zitrone (Schale und Saft)<\/span>
1 L Bouillon<\/span><\/p>\n\n\n\n

500 g gr\u00fcne Spargeln<\/span>
wenig Oliven\u00f6l<\/span>
Salz, Pfeffer<\/span>
wenig Zitronensaft<\/span>
Peterli, gehackt<\/span><\/p>\n\n\n\n

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Zubereitung<\/b><\/p>\n\n\n\n

  1. Schalotte fein hacken. Bouillon aufkochen.<\/span><\/li>
  2. Oliven\u00f6l in einer Pfanne erhitzen und Schalotte darin and\u00e4mpfen. Die abgeriebene Schale von einer Zitrone dazugeben.<\/span><\/li>
  3. Risottoreis dazugeben und unter R\u00fchren d\u00fcnsten, bis er glasig ist.<\/span><\/li>
  4. Ca. 1 Liter Bouillon unter h\u00e4ufigem R\u00fchren nach und nach dazugiessen. Risotto ca. 20 Minuten k\u00f6cheln bis er cremig und al dente ist. Je nach Risottoreis-Sorte braucht es mehr oder weniger Fl\u00fcssigkeit. Einfach zwischendurch mal probieren.<\/span><\/li>
  5. In der Zwischenzeit Spargel waschen und je nachdem, wie zart die Spargeln sind, das untere Drittel sch\u00e4len und 1-2 cm vom unteren Ende abschneiden. Dann die Spargeln schr\u00e4g in St\u00fccke schneiden.<\/span><\/li>
  6. In einer Bratpfanne wenig Oliven\u00f6l erhitzen und Spargel sanft darin braten. Nach 2-3 Minuten ca. 1 EL Wasser dazu geben. Nochmals 3-5 Minuten k\u00f6cheln lassen. Vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft w\u00fcrzen.<\/span><\/li>
  7. Peterli abbrausen und hacken.<\/span><\/li>
  8. Sobald der Risotto gar ist, vom Herd nehmen und mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.<\/span><\/li>
  9. Zitronenrisotto mit gebratenen Spargeln auf einen Teller geben und mit Peterli garnieren. F\u00fcr jene, die d\u00fcrfen: ger\u00f6stete Pinienkerne passen ebenfalls hervorragend.<\/span><\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Erstmals publiziert im Mai 2018 Ich freue mich jedes Jahr wie ein kleines Kind auf die Spargelsaison! Am liebsten mag ich die gr\u00fcnen Spargeln knackig gebraten, nur mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft gew\u00fcrzt. So passen sie auch herrlich zum…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":458,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[28,29,4],"tags":[33,21,84,22],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/457"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=457"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/457\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1034,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/457\/revisions\/1034"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}