{"id":445,"date":"2018-04-25T17:27:20","date_gmt":"2018-04-25T15:27:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=445"},"modified":"2020-11-25T15:50:24","modified_gmt":"2020-11-25T14:50:24","slug":"wirklich-gutes-brot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=445","title":{"rendered":"Wirklich gutes Brot"},"content":{"rendered":"

Anfang dieses Jahres habe ich ein Brot-Rezept entdeckt, das mit nur 0.4 g Frischhefe auf 500 g Mehl auskommt. Das ist etwa soviel wie eine kleine Heidelbeere. Ich konnte mir das erst gar nicht vorstellen, wie das funktioniert, aber ich hatte mir ehrlich gesagt auch nie gross Gedanken zur Hefemenge gemacht. Das Rezept musste also unbedingt ausprobiert werden – das Ergebnis war fantastisch!<\/span><\/p>\n

Seither probiere ich die unterschiedlichsten Brotrezepte aus, die etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen, daf\u00fcr mit wenig Hefe auskommen. Die Resultate \u00fcberzeugen geschmacklich absolut, so dass ich meine bisherigen Brotrezepte auf die Seite gelegt habe. Die lange Garzeit des Teiges tr\u00e4gt zudem zu einer besseren Vertr\u00e4glichkeit des Getreides bei. Wer dazu mehr Informationen m\u00f6chte, findet diese unter anderem online z.B. hier<\/a> oder hier<\/a>. <\/span>Die meisten Quellen beziehen sich auf die Forschungsergebnisse der Universit\u00e4t Hohenheim.<\/p>\n

Wer gerne Brot b\u00e4ckt, dem kann ich folgende Blogs w\u00e4rmstens empfehlen:<\/span><\/p>\n