{"id":333,"date":"2017-11-26T15:56:34","date_gmt":"2017-11-26T14:56:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=333"},"modified":"2022-06-22T14:03:55","modified_gmt":"2022-06-22T12:03:55","slug":"rotkraut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=333","title":{"rendered":"Rotkraut"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Rotkraut ist eine der klassischen Beilage zu Wildgerichten, die mir bis anhin immer eher zu sauer war. Ich verwende f\u00fcr dieses Rezept Apfelsaft anstelle von Rotwein. Damit ist es sogar kindertauglich. Am besten man verwendet einen kr\u00e4ftigen, s\u00e4uerlichen Apfel wie z.B. Braeburn und einen qualitativ guten Apfelsaft.<\/span><!--more--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Zutaten<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">1 Rotkabis<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">1 Zwiebel<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">1 s\u00e4uerlicher\/kr\u00e4ftiger Apfel<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">2 EL Oliven\u00f6l<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">3 EL Balsamicoessig<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">4 dl Apfelsaft<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">4 EL Johannisbeergel\u00e9e<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">1 TL Zucker<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">2 TL Bouillonpulver (oder 1 Bouillonw\u00fcrfel)<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">3 cm Zimtstange<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">4 Wachholderbeeren<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">1 Prise Nelkenpulver<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">Salz, Pfeffer<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b>Zubereitung<\/b><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Rotkabis vierteln und den Strunk wegschneiden. Fein hobeln.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Zwiebel sch\u00e4len und fein hacken. Den Apfel ebenfalls sch\u00e4len, vierteln, das Kerngeh\u00e4use entfernen und in feine Scheiben schneiden.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">In einer grossen Pfanne Oliven\u00f6l erhitzen und die Zwiebel und den Apfel darin and\u00fcnsten. Dann den Rotkabis dazugeben und mitd\u00fcnsten. Mit Essig und Apfelsaft abl\u00f6schen. Johannisbeergel\u00e9e, Bouillonpulver, Zucker, Zimtstange, Wachholderbeeren und Nelkenpulver untermischen. Aufkochen und dann mit leicht ge\u00f6ffnetem Deckel auf mittlerer Stufe 2 Stunden k\u00f6cheln lassen. Sollte die Fl\u00fcssigkeit zu knapp werden, noch etwas Apfelsaft nachgiessen. <\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Zimtstange und Wachholderbeeren am Schluss herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rotkraut ist eine der klassischen Beilage zu Wildgerichten, die mir bis anhin immer eher zu sauer war. Ich verwende f\u00fcr dieses Rezept Apfelsaft anstelle von Rotwein. Damit ist es sogar kindertauglich. Am besten man verwendet einen kr\u00e4ftigen, s\u00e4uerlichen Apfel wie&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":335,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[28,4],"tags":[21,31,22,26],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/333"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=333"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/333\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":336,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/333\/revisions\/336"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/335"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=333"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=333"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=333"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}