{"id":1769,"date":"2026-08-05T15:23:16","date_gmt":"2026-08-05T13:23:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1769"},"modified":"2026-08-05T15:32:43","modified_gmt":"2026-08-05T13:32:43","slug":"gurkensalat-mit-dill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1769","title":{"rendered":"Gurkensalat"},"content":{"rendered":"\n<p>Erfrischend und leicht passt Gurkensalat in den Sommermonaten zu (fast) allem.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Hier kommt das Rezept Nummer Eins in der Abschlussarbeit meines Sohnes &#8222;Lieblingsrezepte f\u00fcr Allergiker&#8220;. Insgesamt hat er 11 Rezepte gekocht, aufgeschrieben und fotografiert. Gurkensalat ist definitiv ein Familien-Favorit und schmeckt im heissen Sommer besonders gut. Und ja, mit Dill, denn der passt wirklich ausgezeichnet dazu.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein paar Facts zur Gurke:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Botanisch gesehen ist die Gurke eine Frucht, genauer: eine Panzerbeere. Sie geh\u00f6rt zur Familie der K\u00fcrbisgew\u00e4chse und ist eng mit Melonen, K\u00fcrbissen und Zucchini verwandt. <\/li>\n\n\n\n<li>Gurken bestehen zu rund 95 % aus Wasser und enthalten 0.6% Protein.<\/li>\n\n\n\n<li>Sie liefern Vitamin K, Kalium und Magnesium. Die befinden sich aber direkt in oder knapp unter der Schale, die beim Sch\u00e4len gr\u00f6sstenteils verloren gehen. Sch\u00e4len kann z.B. dann Sinn machen, wenn die Schale nicht gut vertragen wird oder der Konsistenz zutr\u00e4glich ist, wie beim Tsatzsiki.<\/li>\n\n\n\n<li>Gurken bilden von Natur aus Bitterstoffe, die der Abwehr von Insekten dienen. Moderne Z\u00fcchtungen haben diese Stoffe fast vollst\u00e4ndig eliminiert, aber durch extremen Stress (wie anhaltende Trockenheit oder eiskaltes Giesswasser) kann die Pflanze diese Bitterstoffe auch heute noch spontan bilden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>In diesem Rezept wird die Gurke gesch\u00e4lt und entkernt, damit der Salat fein und nicht w\u00e4ssrig wird. <\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:30px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>2 Gurken<\/p>\n\n\n\n<p>ein paar St\u00e4ngel Dill<\/p>\n\n\n\n<p>1 EL Zitronensaft<\/p>\n\n\n\n<p>3 EL Raps\u00f6l<\/p>\n\n\n\n<p>1 TL Senf<\/p>\n\n\n\n<p>Salz<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:32px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol>\n<li>Gurken waschen und sch\u00e4len.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Gurke einmal in der L\u00e4nge und einmal in der Breite halbieren und entkernen. <\/li>\n\n\n\n<li>Gurke fein hobeln oder in St\u00fccke schneiden.<\/li>\n\n\n\n<li>F\u00fcr die Sauce Raps\u00f6l, Zitronensaft, Senf und Salz mischen.<\/li>\n\n\n\n<li>Dill fein hacken.<\/li>\n\n\n\n<li>Gurke mit Dill und Sauce mischen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Erfrischend und leicht passt Gurkensalat in den Sommermonaten zu (fast) allem.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1770,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[28,4,18],"tags":[69,21,80,53,32,22],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1769"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1769"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1769\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1783,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1769\/revisions\/1783"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}