{"id":1754,"date":"2025-12-24T11:39:14","date_gmt":"2025-12-24T10:39:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1754"},"modified":"2025-12-24T11:39:17","modified_gmt":"2025-12-24T10:39:17","slug":"spitzbuben-herzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1754","title":{"rendered":"Spitzbuben-Herzen"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">vegan und glutenfrei<\/h2>\n\n\n\n<p>M\u00fcrb knusprige Spitzbuben, die s\u00fcss und zart beinahe im Mund zergehen. Sie sind definitiv ein Highlight in der Weihnachtszeit. Nicht nur weil sie absolut k\u00f6stlich schmecken, sondern auch weil sie allergikerfreundlich sind.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Damit das Ausstechen gelingt, sollte der Teig kalt sein. Deswegen verarbeite ich immer nur eine kleine Portion aufs Mal, w\u00e4hrend der Rest des Teiges im K\u00fchlschrank lagert.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Rezept kommt ohne die 14 Hauptallergene aus und verzichtet auf Xanthan. Xanthan ist ein pflanzliches Bindemittel, das in vielen Rezepten als Verdickungsmittel genutzt wird. Ich habe es bei diesem Guetzlirezept ebenfalls eingesetzt. Es erh\u00f6ht die Viskosit\u00e4t und sorgt f\u00fcr die n\u00f6tige Elastizit\u00e4t bei gllutenfreien Teigen. Xanthan kommt zudem in der Kosmetikindustrie zum Einsatz. Es gilt als unbedenklich und Allergien und Unvertr\u00e4glichkeiten sind selten. Allerdings mussten wir feststellen, dass unser Allergiker mit Bauchschmerzen auf Xanthan reagiert.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Deswegen habe ich nochmals ein neues Rezept kreiert.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:32px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>250 g helle glutenfreie Mehlmischung:<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>60 g Hirsemehl<\/p>\n\n\n\n<p>60 g Maismehl<\/p>\n\n\n\n<p>60 g Maisst\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n<p>50 g Reismehl hell<\/p>\n\n\n\n<p>20 g Tapiokast\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n<p>2 TL Pfeilwurzelmehl (Maranta)<\/p>\n\n\n\n<p>90 g Puderzucker<\/p>\n\n\n\n<p>120 g Alsan bio (vegane Butter)<\/p>\n\n\n\n<p>1-2 EL Wasser<\/p>\n\n\n\n<p>1 Prise Salz<\/p>\n\n\n\n<p>Johannisbeergel\u00e9e f\u00fcr die F\u00fcllung<\/p>\n\n\n\n<p>Puderzucker zum Bestreuen<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:32px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol>\n<li>Alle trockenen Zutaten vermischen. Dann Alsan und Wasser dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verr\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n<li>Den Teig mindestens zwei Stunden k\u00fchl stellen.<\/li>\n\n\n\n<li>Auf einer bemehlten Unterlage (z.B. Reismehl) den Teig portionsweise ca. 3 mm d\u00fcnn ausrollen.\u00a0<\/li>\n\n\n\n<li>Formen ausstechen und auf ein vorbereitetes Backblech legen.&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Blech mit den Keksen nochmals 10-15 Minuten k\u00fchl stellen.<\/li>\n\n\n\n<li>Ofen auf 180\u00b0C vorheizen.<\/li>\n\n\n\n<li>Guetzli in der Mitte des Ofens 8-10 Minuten backen.<\/li>\n\n\n\n<li>Auf einem Gitter abk\u00fchlen lassen. Die oberen H\u00e4lften mit Puderzucker bestreuen. Johannisbeergel\u00e9e leicht erw\u00e4rmen und Guetzli damit f\u00fcllen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div style=\"height:32px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Spitzbuben_Herzen_vegan_glutenfrei_hoch_IMG_8832-768x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1755\" srcset=\"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Spitzbuben_Herzen_vegan_glutenfrei_hoch_IMG_8832-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Spitzbuben_Herzen_vegan_glutenfrei_hoch_IMG_8832-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Spitzbuben_Herzen_vegan_glutenfrei_hoch_IMG_8832-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Spitzbuben_Herzen_vegan_glutenfrei_hoch_IMG_8832-600x800.jpg 600w, https:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Spitzbuben_Herzen_vegan_glutenfrei_hoch_IMG_8832.jpg 1350w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"height:54px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>vegan und glutenfrei M\u00fcrb knusprige Spitzbuben, die s\u00fcss und zart beinahe im Mund zergehen. 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