{"id":1642,"date":"2023-12-27T14:15:30","date_gmt":"2023-12-27T13:15:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1642"},"modified":"2025-10-20T20:15:34","modified_gmt":"2025-10-20T18:15:34","slug":"marroni-ragout-mit-kartoffelstock","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1642","title":{"rendered":"Marroni-Ragout mit Kartoffelstock"},"content":{"rendered":"\n

W\u00fcrzig, aromatisch, gaumenschmeichelnd – unser diesj\u00e4hriges Men\u00fc an Weihnachten ist ein cremiges Ragout mit Marroni und Karotten. Dazu gibt es leckeren Kartoffelstock und wahlweise D\u00f6rrbohnen oder etwas Fleisch.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Verschiedenen Ern\u00e4hrungsanspr\u00fcchen gerecht zu werden ist manchmal etwas tricky. Dieses Men\u00fc erf\u00fcllt alle Anforderungen und avanciert derzeit zu einem meiner Lieblingsgerichte. Durch die Marroni bekommt das Ragout eine leicht s\u00fcssliche Note, harmoniert perfekt mit Kartoffelstock und D\u00f6rrbohnen. F\u00fcr unseren Bohnenallergiker gibt es etwas gebratenes Rindfleisch dazu.<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

4-5 Karotten<\/p>\n\n\n\n

400 g Marroni (tiefgek\u00fchlt)<\/p>\n\n\n\n

1-2 Zwiebeln<\/p>\n\n\n\n

2-3 Knoblauchzehen<\/p>\n\n\n\n

2 EL Tomatenp\u00fcr\u00e9e<\/p>\n\n\n\n

Paprika<\/p>\n\n\n\n

getrocknete Kr\u00e4uter (Rosmarin, Oregano, Thymian)<\/p>\n\n\n\n

Salz<\/p>\n\n\n\n

2 EL Raps\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

optional: Maisst\u00e4rke zum Binden<\/p>\n\n\n\n

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F\u00fcr den Kartoffelstock<\/em><\/p>\n\n\n\n

2 kg Kartoffeln (reicht f\u00fcr 6 hungrige Personen)<\/p>\n\n\n\n

Haferdrink (glutenfrei; oder anderer pflanzlicher Drink)<\/p>\n\n\n\n

Alsan bio oder Raps\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

Salz<\/p>\n\n\n\n

optonal: Muskatnuss<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Karotten und Zwiebeln sch\u00e4len und in St\u00fccke schneiden. Knoblauch fein schneiden. Weitere Zutaten bereitstellen. 1-2 Liter Wasser aufkochen.<\/li>\n\n\n\n
  2. In einem grossen Topf (z.B. Br\u00e4ter) 2 EL Raps\u00f6l erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch and\u00fcnsten. Tomatenp\u00fcr\u00e9e, Paprika und Kr\u00e4uter dazugeben und gut r\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n
  3. Heisses Wasser dazu giessen bis alles gut bedeckt ist. Salz dazugeben und etwa 20 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Karottenst\u00fccke knapp gar sind.<\/li>\n\n\n\n
  4. W\u00e4hrenddessen Kartoffeln sch\u00e4len, in St\u00fccke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser garen, bis sie weich sind. <\/li>\n\n\n\n
  5. Zu den Karotten die tiefgek\u00fchlte Marroni dazugeben, gut umr\u00fchren, aufkochen und weitere 15 Minuten k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n\n\n\n
  6. Das Kartoffelwasser abgiessen und die Kartoffeln zerstampfen. Mit Haferdrink, wenig Alsan oder \u00d6l, Salz (und Muskatnuss) zu einem cr\u00e8migen Kartoffelbrei verr\u00fchren.<\/li>\n\n\n\n
  7. Das Ragout bei Bedarf mit Maisst\u00e4rke binden und mit Salz abschmecken.<\/li>\n\n\n\n
  8. Mit Kartoffelstock servieren und geniessen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n
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    Gaumen- und Seelenschmeichler – cr\u00e8miges Ragout mit Kartoffelstock<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    W\u00fcrzig, aromatisch, gaumenschmeichelnd – unser diesj\u00e4hriges Men\u00fc an Weihnachten ist ein cremiges Ragout mit Marroni und Karotten. Dazu gibt es leckeren Kartoffelstock und wahlweise D\u00f6rrbohnen oder etwas Fleisch.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1643,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[28,29,4],"tags":[69,21,31,22,54,26],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1642"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1642"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1642\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1651,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1642\/revisions\/1651"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1643"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1642"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1642"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}