{"id":1594,"date":"2023-09-01T20:01:22","date_gmt":"2023-09-01T18:01:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1594"},"modified":"2023-10-29T20:27:04","modified_gmt":"2023-10-29T19:27:04","slug":"ratatouille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1594","title":{"rendered":"Ratatouille"},"content":{"rendered":"\n

Gl\u00e4nzende Auberginen, leuchtende Peperoni, knackige Zucchetti, saftige Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kr\u00e4uter. Eine unglaublich aromatische Mischung aus S\u00fcdfrankreich, die mir immer wieder besonders gut schmeckt.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Wichtig bei der Zubereitung: Die Haut von Tomaten und Peperoni entfernen. Das ben\u00f6tigt etwas mehr Zeit, lohnt sich aber auf jeden Fall. Bei den Tomaten verwende ich manchmal auch einfachheitshalber Pelati und Passata aus dem Glas. Die Aubergine wird mit Hilfe von Salz entw\u00e4ssert, damit sie so richtig zart wird. Ein paar extra Kniffe und das Ratatouille wird zum Hochgenuss! <\/p>\n\n\n\n

Es eignet sich \u00fcbrigens sehr gut zum Vorkochen und Einfrieren. So kommt auch im Winter etwas Sommer auf den Teller.<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1-2 Zucchetti<\/p>\n\n\n\n

1 Aubergine<\/p>\n\n\n\n

2-3 Peperoni, rot und gelb<\/p>\n\n\n\n

1 Zwiebel<\/p>\n\n\n\n

2 Knoblauchzehen<\/p>\n\n\n\n

ca. 400 g Tomaten (gesch\u00e4lt) in St\u00fccken oder passierte Tomaten<\/p>\n\n\n\n

Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

frische oder getrocknete Kr\u00e4uter: Rosmarin, Oregano, Thymian<\/p>\n\n\n\n

Salz<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Aubergine in feine W\u00fcrfel schneiden, salzen und f\u00fcr 15-20 Minuten ziehen lassen. Ich mache das gerne in einem Sieb.<\/li>\n\n\n\n
  2. Ofen auf 180\u00b0C Umluft vorheizen. Die Peperoni halbieren und das Kerngeh\u00e4use entfernen. Mit etwas Oliven\u00f6l bestreichen und mit der Haut nach oben im Ofen ca. 25 Minuten r\u00f6sten. Die Peperoni kurz abk\u00fchlen lassen und die Haut abziehen. Fein w\u00fcrfeln.<\/li>\n\n\n\n
  3. Die Zucchetti ebenfalls in W\u00fcrfel schneiden. Ihr k\u00f6nnt auch die Zucchetti sch\u00e4len, dann zerf\u00e4llt sie aber komplett. Zwiebel und Knoblauch hacken.<\/li>\n\n\n\n
  4. Die frischen Kr\u00e4uter fein hacken oder die getrockneten Kr\u00e4uter bereitstellen.<\/li>\n\n\n\n
  5. Etwas Oliven\u00f6l in einer grossen Pfanne erhitzen. Die ausgedr\u00fcckten Auberginenw\u00fcrfel goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und dann nacheinander ebenfalls die Zucchetti und Zwiebeln anbraten. Beiseite stellen.<\/li>\n\n\n\n
  6. Jetzt den Knoblauch bei geringer Hitze and\u00fcnsten. Alle anderen Zutaten dazugeben und mit geschlossenem Deckel 20 Minuten leise k\u00f6cheln lassen.<\/li>\n\n\n\n
  7. Abschmecken und mit Polenta, Couscous, Pasta oder Reis servieren. Ein Klecks veganer Joghurt passt \u00fcbrigens auch hervorragend dazu!<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n
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    Sommer auf dem Teller – unglaublich aromatisch!<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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