{"id":1579,"date":"2023-04-30T15:11:12","date_gmt":"2023-04-30T13:11:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1579"},"modified":"2023-10-29T20:22:04","modified_gmt":"2023-10-29T19:22:04","slug":"knusprige-kartoffelpuffer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1579","title":{"rendered":"Knusprige Kartoffelpuffer"},"content":{"rendered":"\n

Nur drei Zutaten f\u00fcr ein einfaches, sehr leckeres Mittagessen: knusprige Kartoffelpuffer. Dazu passen Apfelmus, Salat oder – mein Favorit: ein aromatischer Kr\u00e4uterdip.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Urspr\u00fcnglich habe ich f\u00fcr Mamas Unplugged<\/a> an einem Kartoffelt\u00e4tschli-Rezept rumprobiert und dabei verschiedenste Varianten ausprobiert, mit unterschiedlichen Mehlen und Zubereitungsarten. Dieses Rezept hier war beim Geschmackstest in unserer Familie klarer Sieger. Da es sehr allergikerfreundlich ist (ausser ihr seid auf Kartoffeln allergisch), m\u00f6chte ich es euch auf keinen Fall vorenthalten.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Bei Mamas Unplugged findet ihr zudem auch noch die Variante f\u00fcr Kartofffelt\u00e4tschli <\/a>aus gekochten Kartoffeln. Guckt mal vorbei!<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten (f\u00fcr 12 St\u00fcck)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 kg Kartoffeln (vorwiegend mehligkochend oder mehligkochend)<\/p>\n\n\n\n

70 g  Maisst\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n

Salz (nach Wunsch auch Pfeffer und\/oder Muskatnuss)<\/p>\n\n\n\n

Holl-Raps\u00f6l (oder Bratbutter)<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Kartoffeln sch\u00e4len und raffeln.<\/li>\n\n\n\n
  2. Geraffelte Kartoffeln mit kaltem Wasser waschen oder gut absp\u00fclen. Tipp: <\/strong>Dieser Schritt ist optional – es funktioniert auch ohne Absp\u00fclen. Allerdings tendieren die K\u00fcchlein dann dazu, etwas kleistrig zu werden. Ausserdem ist Kartoffelst\u00e4rke empfindlich, was Hitze und Kochdauer anbelangt und die Puffer verbrennen schneller.<\/li>\n\n\n\n
  3. Das \u00fcbersch\u00fcssige Wasser mithilfe eines K\u00fcchentuches gut ausdr\u00fccken. Bei zu viel Feuchtigkeit werden die Puffer matschig.<\/li>\n\n\n\n
  4. Die Kartoffeln salzen, nach Belieben w\u00fcrzen und mit Maisst\u00e4rke mischen.<\/li>\n\n\n\n
  5. In einer Bratpfanne etwas \u00d6l erhitzen. Tipp:<\/strong> Genug \u00d6l verwenden, gen\u00fcgend heiss, aber nicht zu heiss.<\/li>\n\n\n\n
  6. Entweder mit einem Servierring runde Kartoffelpuffer formen (nicht zu dick) oder mit einem L\u00f6ffel direkt in die heisse Pfanne geben. Je d\u00fcnner sie sind, desto schneller werden sie gar.<\/li>\n\n\n\n
  7. Bei gut mittlerer Hitze (bei mir ist das Stufe 5-6 von 9) auf jeder Seite 5-10 Minuten goldbraun ausbacken. Tipp: <\/strong>Das erste Mal erst nach etwa 4 Minuten wenden, sonst fallen die Puffer leicht wieder auseinander.<\/li>\n\n\n\n
  8. Herausnehmen und auf einem K\u00fcchenpapier etwas abtropfen lassen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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