{"id":1563,"date":"2023-04-23T19:15:49","date_gmt":"2023-04-23T17:15:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1563"},"modified":"2023-09-02T15:11:09","modified_gmt":"2023-09-02T13:11:09","slug":"glasierte-moehren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1563","title":{"rendered":"Glasierte M\u00f6hren"},"content":{"rendered":"\n<p>Frische, knackige Bundkarotten mit ihrem \u00fcppigen gr\u00fcnen Kraut leuchten mir auf dem Wochenmarkt entgegen. Ein untr\u00fcgliches Zeichen, dass der Fr\u00fchling auch kulinarisch endlich Einzug erh\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Das Rezept funktioniert nat\u00fcrlich auch mit jeder anderen Art von R\u00fcebli, ger\u00fcstet und in St\u00fccke geschnitten. Mir gefallen aber die kleinen, ganzen Bundkarotten besonders gut. Ich lasse sie ungesch\u00e4lt und inklusive einer kleinen Krone aus Karottengr\u00fcn und schneide lediglich etwas gr\u00f6ssere Karotten der L\u00e4nge nach auf.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Das Karottengr\u00fcn verwende ich sehr gerne gleich mit und mache daraus ein leckeres Pesto. Ein Rezept daf\u00fcr habe ich bereits f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.mamasunplugged.ch\/wochenmarkt-ein-spezielles-pestorezept\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.mamasunplugged.ch\/wochenmarkt-ein-spezielles-pestorezept\/\">mamasunplugged.ch <\/a>verbloggt. Anstelle von Pinienkernen nehme ich daf\u00fcr gerne eine kleine, weichgekochte S\u00fcsskartoffel. Sie gibt dem Pesto eine leichte S\u00fcsse und macht es sch\u00f6n samtig.<\/p>\n\n\n\n<p>Die glasierten M\u00f6hren passen zum Beispiel zu einem leckeren Risotto oder ganz schlicht zusammen mit dem Pesto aus Karottengr\u00fcn.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:26px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n\n\n<p><strong>Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1 Bund Karotten&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>2 EL Alsan oder Raps\u00f6l<\/p>\n\n\n\n<p>wenig Salz<\/p>\n\n\n\n<p>1-2 TL Birnendicksaft oder Ahornsirup<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:25px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol>\n<li>Karottengr\u00fcn entfernen, dabei nach Gutd\u00fcnken einen kleinen Teil des Gr\u00fcn an der M\u00f6hre dran lassen. Karotten waschen und grosse Exemplare der L\u00e4nge nach halbieren.<\/li>\n\n\n\n<li>\u00d6l in einer Pfanne erhitzen. Die Karotten darin schwenken und anbraten.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit Salz und Ahornsirup oder Birnendicksaft w\u00fcrzen. Gut mischen.<\/li>\n\n\n\n<li>Deckel drauf und Hitze reduzieren. Die Karotten je nach Dicke ca. 10 Minuten garen lassen.<\/li>\n\n\n\n<li>Deckel entfernen und die Fl\u00fcssigkeit einkochen lassen. Der Zucker karamellisiert erst gegen Ende der Kochzeit und sorgt f\u00fcr ein besonders leckeres Aroma.<\/li>\n\n\n\n<li>Karotten auf einen Teller geben und mit frischer Petersilie oder Karottenkrautpesto servieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<div style=\"height:31px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frische, knackige Bundkarotten mit ihrem \u00fcppigen gr\u00fcnen Kraut leuchten mir auf dem Wochenmarkt entgegen. 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