{"id":1423,"date":"2022-06-22T13:58:33","date_gmt":"2022-06-22T11:58:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1423"},"modified":"2023-10-29T20:25:25","modified_gmt":"2023-10-29T19:25:25","slug":"quetschkartoffeln-mit-kraeuterdip-und-tomatensalat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1423","title":{"rendered":"Quetschkartoffeln mit Kr\u00e4uterdip und Tomatensalat"},"content":{"rendered":"\n

Sommer pur auf dem Teller! W\u00fcrzige Kartoffeln vom Blech mit frisch-kr\u00e4uterigem Joghurtdip und einem wunderbar aromatischen Tomatensalat.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Kartoffeln gibt es bei uns sehr oft und ich bin sehr angetan von den vielen M\u00f6glichkeiten der Zubereitung. Durch die Abwechslung werden sie uns nie langweilig. Frische Tomaten hingegen kaufe ich sehr selten und wenn, dann nur im Sommer. Hier verwende ich f\u00fcr den Tomatensalat sehr aromatische, schon fast s\u00fcssliche Kirschtomaten. <\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr Quetschkartoffeln k\u00f6nnt ihr grunds\u00e4tzlich jede Kartoffelsorte verwenden, besonders fein finde ich sie mit neuen Kartoffeln, die eine ganz feine Schale haben.<\/p>\n\n\n\n

Erg\u00e4nzend passen auch ein Gurkensalat oder knusprig gebratener Speck dazu.<\/p>\n\n\n\n

Eine Bemerkung zum veganen Joghurt: Ich verwende gern den von Biedermann oder auch von Harvest Moon. Harvest Moon gab auf Nachfrage hin zur Antwort, dass die Kokos-Joghurts separiert von den Cashew-Joghurts hergestellt werden und nur die Zutaten drin sind, die auch drauf stehen. Die Molkerei Biedermann orientiert sich bei der Spurendeklaration<\/a> an den EU-Empfehlungen, dessen Wert unter jenem liegt, der erfahrungsgem\u00e4ss allergische Reaktionen hervorrufen kann. Eine \u201cEmpfehlung f\u00fcr Milchallergiker\u201d m\u00f6chten sie aber nicht abgeben. Wir haben damit bisher gute Erfahrungen gemacht.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Zutaten Quetschkartoffeln<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 kg Kartoffeln<\/p>\n\n\n\n

3-4 EL Raps- oder Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

Paprika<\/p>\n\n\n\n

ev. wenig Cayennepfeffer<\/p>\n\n\n\n

Rosmarin<\/p>\n\n\n\n

Salz<\/p>\n\n\n\n

2 TL Ahornsirup<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Zutaten Kr\u00e4uterdip<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3-4 EL veganer Joghurt (siehe oben)<\/p>\n\n\n\n

1 TL Zitronensaft<\/p>\n\n\n\n

Kr\u00e4uter nach Wunsch: z.B. Schnittlauch, (glatte) Petersilie, Dill<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Zutaten Tomatensalat<\/strong><\/p>\n\n\n\n

300 g aromatische Kirschtomaten<\/p>\n\n\n\n

1 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

1-2 TL Balsamico bianco<\/p>\n\n\n\n

\u00bd Zwiebel<\/p>\n\n\n\n

einige Bl\u00e4tter Basilikum<\/p>\n\n\n\n

Salz<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen.<\/li>\n\n\n\n
  2. Ofen auf 200\u00b0C vorheizen (Ober-\/Unterhitze).<\/li>\n\n\n\n
  3. F\u00fcr die Marinade das \u00d6l mit den Gew\u00fcrzen mischen.<\/li>\n\n\n\n
  4. Die gekochten Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit dem Boden eines Glases, einer Tasse oder \u00c4hnlichem platt dr\u00fccken. Die zerdr\u00fcckten Kartoffeln mit der Marinade bepinseln.<\/li>\n\n\n\n
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 200\u00b0C rund 20-30 Minuten backen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      \n
    1. F\u00fcr den Kr\u00e4uterdip die Kr\u00e4uter fein schneiden und mit dem veganen Joghurt mischen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.<\/li>\n\n\n\n
    2. F\u00fcr den Tomatensalat die Tomaten klein schneiden (vierteln oder achteln). Die Zwiebel ebenfalls ganz fein schneiden und das Basilikum in Streifen schneiden. Die Zutaten mit Oliven\u00f6l, Balsamico und Salz w\u00fcrzen.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
      <\/div>\n\n\n\n
      \"\"
      Knusprig, saftig, aromatisch, frisch – eine super leckere Kombination!<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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