Eines unserer beliebtesten Rezepte ist Risotto. Unser \u00e4ltester bevorzugt ein goldgelbes Safranrisotto, der mittlere eher Zitronen- oder Steinpilzrisotto. Sicher ist: Risotto ist so vielf\u00e4ltig, dass es einem kaum langweilig werden kann.
\nBei der Allergiker-Variante lasse ich den Weisswein bewusst weg, da er erstens Alkohol und somit zweitens viel Histamin enth\u00e4lt, worauf starke Allergiker oftmals auch sensibel reagieren.<\/p>\n
Zutaten<\/strong> Zubereitung<\/strong> Nat\u00fcrlich kann man den Risottoreis auch in der ganzen Bouillon aufs Mal kochen, so wie wir auf dem Zeltplatz gemacht haben, er wird dadurch aber weicher und schmeckt etwas anders.<\/p>\n Variante Zitronenrisotto:<\/em><\/strong> Variante Safranrisotto:<\/em><\/strong> Variante Steinpilzrisotto:<\/em><\/strong> Eines unserer beliebtesten Rezepte ist Risotto. Unser \u00e4ltester bevorzugt ein goldgelbes Safranrisotto, der mittlere eher Zitronen- oder Steinpilzrisotto. Sicher ist: Risotto ist so vielf\u00e4ltig, dass es einem kaum langweilig werden kann.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":28,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[29,4],"tags":[21,22],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/141"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=141"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/141\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":146,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/141\/revisions\/146"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/28"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=141"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=141"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n350 g Risottoreis
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n1 Zwiebel, fein gehackt
\n8-9 dl Gem\u00fcsebouillon<\/p>\n
\nOliven\u00f6l in einer Pfanne warm werden lassen, die fein gehackte Zwiebel and\u00e4mfen. Risottoreis beif\u00fcgen, unter R\u00fchren d\u00fcnsten, bis der Reis glasig ist.
\nNach und nach 8-9 dl heisse Gem\u00fcsebouillon unter h\u00e4ufigem R\u00fchren dazugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Fl\u00fcssigkeit bedeckt ist. Das dauert meistens rund 20 Minuten bis der Reis cremig und al dente ist. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n
\nMit den Zwiebeln geriebene Zitronenschale mitd\u00e4mpfen, am Schluss mit etwas Zitronensaft abschmecken. Achtung: Zitronensaft sollte nicht kochen, sonst wird er bitter.
\nZum Zitronenrisotto passen ged\u00e4mpfte Zucchettiw\u00fcrfeli hervorragend. Am Schluss noch etwas Oregano dar\u00fcber.<\/p>\n
\nGegen Ende der Kochzeit ein Briefchen Safran hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n
\nEingeweichte getrocknete Steinpilze mit den Zwiebeln mitd\u00fcnsten. F\u00fcr ein intensives Aroma etwas Einweichwasser anstelle der Bouillon mitkochen. Achtung: in den Steinpilzen verstecken sich oft Sandk\u00f6rner. Pilze abwaschen und Einweichwasser sieben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"