{"id":1351,"date":"2022-04-28T21:21:00","date_gmt":"2022-04-28T19:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1351"},"modified":"2022-04-28T21:21:01","modified_gmt":"2022-04-28T19:21:01","slug":"crepes-rollen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1351","title":{"rendered":"Cr\u00eapes-Rollen"},"content":{"rendered":"\n

glutenfrei und vegan<\/h2>\n\n\n\n

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Cr\u00eapes-Rollen sind die perfekten Ap\u00e9ro-H\u00e4ppchen und lassen sich sowohl salzig als auch s\u00fcss f\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Ich habe eine ganze Weile experimentiert, bis ich die meiner Meinung nach beste Mischung f\u00fcr diese Cr\u00eapes-Rollen gefunden habe. Die Cr\u00eapes sind fluffig und nicht zu trocken und erf\u00fcllen auch geschmacklich unsere Erwartungen. Reine Buchweizen-Cr\u00eapes schmecken auch ganz gut, allerdings ist der Geschmack des Buchweizens f\u00fcr \u201cAnf\u00e4nger\u201d etwas gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig. Verwendet ihr andere Mehle, braucht es je nachdem mehr oder weniger Fl\u00fcssigkeit.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcllen lassen sie sich nat\u00fcrlich auch beliebig. Als Basis nehme ich gerne Alsan bio. Es passen Schinken, Schnittlauch und Gurke, veganer Streichk\u00e4se oder K\u00e4sescheiben. Sogar vegane Lachsrollen mit Karotten-Lachs, etwas Meerrettich (z.B. Rachenputzer von Schamel) und Dill sind machbar. Oder aber eine s\u00fcsse Variante mit Schokoladenaufstrich (oder Ganache) oder Konfit\u00fcre.<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 6-7 St\u00fcck)<\/p>\n\n\n\n

300 g glutenfreies Mehl: 75 g Hafermehl, 75 g Maismehl, 75 g (helles) Reismehl, 60 g Buchweizenmehl, 15 g Tapiokast\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n

2 TL Backpulver<\/p>\n\n\n\n

1 Prise Salz<\/p>\n\n\n\n

250 g Apfelsaft<\/p>\n\n\n\n

250 g Reisdrink oder gf Haferdrink<\/p>\n\n\n\n

50 g Kokosmilch<\/p>\n\n\n\n

optional: 1 EL Ahornsirup<\/p>\n\n\n\n

wenig \u00d6l zum Braten<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Mehle mit Backpulver und Salz mischen.<\/li>
  2. Apfelsaft, pflanzlicher Drink und Ahornsirup hinzuf\u00fcgen.<\/li>
  3. Gut umr\u00fchren. Der Teig sollte recht fl\u00fcssig sein – die Menge der Fl\u00fcssigkeit variiert, je nach Mehlsorten, die ihr verwendet. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.<\/li>
  4. Eine Bratpfanne mit wenig \u00d6l bepinseln, erhitzen und den Teig portionenweise bei gut mittlerer Hitze (bei mir ist das Stufe 6 von 9)\u00a0 ca. 2 Minuten pro Seite ausbacken.<\/li>
  5. Auf einen Teller stapeln, bis alle Pfannkuchen ausgebacken sind, so bleiben sie sch\u00f6n weich.<\/li>
  6. Nach Wunsch belegen und sorgf\u00e4ltig aufrollen. In St\u00fccke schneiden und wenn mit Zahnstocher fixieren (geht nat\u00fcrlich auch ohne).<\/li><\/ol>\n\n\n\n
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    Perfekt f\u00fcr einen Ap\u00e9ro!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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    Auch lecker: Die s\u00fcsse Variante mit Schokolade.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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