{"id":1301,"date":"2022-02-25T13:42:04","date_gmt":"2022-02-25T12:42:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1301"},"modified":"2022-04-23T21:01:14","modified_gmt":"2022-04-23T19:01:14","slug":"himbeer-torte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1301","title":{"rendered":"Himbeer-Torte"},"content":{"rendered":"\n

Egal, was es zu feiern gibt – einen Geburtstag, die Liebe oder das Leben! Dieses fruchtig-s\u00fcsse Himbeert\u00f6rtchen mit knusprigem M\u00fcrbeteigboden passt perfekt. Ein Genuss f\u00fcr Augen und Gaumen!<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Inspiration f\u00fcr diese Torte war das wunderh\u00fcbsche Himbeer-Herzt\u00f6rtchen von Lala Sophie<\/a>. Als ich dieses gesehen habe, wusste ich: Das muss ich auch probieren! Ihre Kreation f\u00fcr Bakeria <\/a>war zum Verlieben sch\u00f6n! Und erst noch mit Himbeeren – da ist der Fall klar! Seither habe ich das T\u00f6rtchen ein paar Mal gemacht und die Rezeptur immer wieder etwas angepasst, bis es f\u00fcr mich stimmig war. F\u00fcr den Boden habe ich einen grossen Knusperli<\/a>-Keks gebacken, als fruchtige Cr\u00e8me einen Himbeer-Kokos-Pudding gemacht und als Topping ein fruchtiges Himbeergel\u00e9e. Je nach S\u00e4ure der Himbeeren braucht ihr mehr oder weniger Zucker.<\/p>\n\n\n\n

Bis auf das Gel\u00e9e ist die Torte vegan. Mit Agar Agar (veganes Geliermittel, das aus Algen gewonnen wird) komme ich leider nicht wirklich klar. Ich mag den Geschmack nicht und funktioniert hat es bisher nur m\u00e4ssig. Deswegen verwende ich f\u00fcr das Himbeergel\u00e9e klassische Gelatine. Ihr d\u00fcrft es aber gerne mit Agar Agar probieren und mir dann Bericht erstatten. \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Dekoration hab ich gluten- und weizenfreie Zuckerstreusel, Frucht-Gel\u00e9e, Mini Marshmallows und Kokosraspel genommen. <\/p>\n\n\n\n

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Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Knusperkeks-Boden:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

250 g glutenfreies Mehl:<\/em><\/p>\n\n\n\n

100 g Hafermehl<\/p>\n\n\n\n

50 g Maismehl<\/p>\n\n\n\n

50 g Tapiokast\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n

20 g Erdmandelmehl<\/p>\n\n\n\n

20 g Braunhirsemehl<\/p>\n\n\n\n

10 g Maisst\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n

50 g Zucker<\/p>\n\n\n\n

1 Prise Salz<\/p>\n\n\n\n

nach Belieben etwas Zitronenabrieb<\/p>\n\n\n\n

120 g Alsan bio (oder 80 g Sonnenblumen\u00f6l)<\/p>\n\n\n\n

2-3 EL Reisdrink (oder Wasser)<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

F\u00fcr die Himbeer-Kokoscr\u00e8me:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

300 g tiefgek\u00fchlte Himbeeren<\/p>\n\n\n\n

3-4 EL Puderzucker<\/p>\n\n\n\n

30 g Maisst\u00e4rke<\/p>\n\n\n\n

220 g Kokosmilch<\/p>\n\n\n\n

2-3 EL Zitronen- oder Limettensaft<\/p>\n\n\n\n

Notiz: f\u00fcr Pudding werden etwa 80 g Maisst\u00e4rke auf einen Liter Fl\u00fcssigkeit ben\u00f6tigt<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

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F\u00fcr das Himbeergel\u00e9e:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

300 g tiefgek\u00fchlte Himbeeren<\/p>\n\n\n\n

2-3 EL Puderzucker<\/p>\n\n\n\n

3 Bl\u00e4tter Gelatine<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Deko ein paar sch\u00f6ne tiefgek\u00fchlte Himbeeren (oder frische, wenn’s die Saison erlaubt), Kokosraspel, Zuckerdekor, Mini Marshmallows, Frucht-Gel\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Boden: <\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Alle Zutaten vermischen und mit der Hand in eine Form dr\u00fccken. <\/li>
  2. Den Ofen auf 175\u00b0C vorheizen und den Keksboden 15-20 Minuten knusprig backen.<\/li>
  3. Herausnehmen und ausk\u00fchlen lassen. Dabei in der Form lassen.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    F\u00fcr die Himbeer-Kokoscr\u00e8me:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1. Die Himbeeren mit Puderzucker kurz aufkochen. Durch ein Sieb streichen. Das Pf\u00e4nnchen f\u00fcr das Himbeergel\u00e9e zur Seite stellen, denn dieser Schritt wiederholt sich.<\/li>
    2. Die Maisst\u00e4rke in der kalten Kokosmilch aufl\u00f6sen. Zu den warmen Himbeeren geben, gut umr\u00fchren. Probieren, ob die Cr\u00e8me genug s\u00fcss ist.<\/li>
    3. Kurz aufkochen bis die Masse eindickt. Nur so lange wie n\u00f6tig, sonst verliert die Himbeercr\u00e8me ihre sch\u00f6ne Farbe. Wenig Zitronen- oder Limettensaft dazu geben. Etwas abk\u00fchlen lassen, dann auf den Tortenboden geben und f\u00fcr etwa eine Stunde k\u00fchl stellen.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      F\u00fcr das Himbeergel\u00e9e:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      1. Die Himbeeren mit Puderzucker kurz aufkochen. Dann durch ein Sieb streichen.<\/li>
      2. 3 Bl\u00e4tter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. <\/li>
      3. Die Gelatinebl\u00e4tter vorsichtig ausdr\u00fccken und sofort unter die heisse Himbeermasse r\u00fchren.<\/li>
      4. Dieses Gel\u00e9e gleichm\u00e4ssig auf die Torte geben und wieder k\u00fchl stellen.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

        Zum Schluss nach Lust und Laune dekorieren und geniessen!<\/p>\n\n\n\n

        <\/div>\n\n\n\n
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