{"id":1251,"date":"2022-01-26T14:32:27","date_gmt":"2022-01-26T13:32:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1251"},"modified":"2023-10-29T20:25:58","modified_gmt":"2023-10-29T19:25:58","slug":"cremige-schwarzwurzel-suppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1251","title":{"rendered":"Cr\u00e8mige Schwarzwurzel-Suppe"},"content":{"rendered":"\n

Urt\u00fcmlich, knorrig, schwarz. Aber unter der korkigen Haut verbirgt sich zartes, feines Fruchtfleisch, das mit vielen gesunden Inhaltsstoffen auftrumpft und eine tolle Abwechslung in der Wintergem\u00fcsek\u00fcche bietet.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Geschmacklich ist die mit der Spargel verglichene Wurzel sehr mild und von der Konsistenz her erinnert sie eher an Pastinaken oder Karotten und ist sehr zart. Schwarzwurzeln schmecken ged\u00fcnstet, gebraten, als Gratin, im Risotto oder als Suppe. Auch roh sind sie geniessbar. Wir sind allerdings von dieser Schwarzwurzel-Suppe besonders angetan. Sie ist wirklich exquisit, eignet sich auch zum Vorbereiten, f\u00fcr G\u00e4ste und f\u00fcr Kinder. <\/p>\n\n\n\n

Das R\u00fcsten von Schwarzwurzeln mag etwas aufw\u00e4ndiger sein, als bei anderen Gem\u00fcsen. Der beim Sch\u00e4len austretende harzige Milchsaft ist sehr klebrig und verursacht Flecken an H\u00e4nden und Kleidern. Wenn man die Wurzeln aber unter fliessendem Wasser r\u00fcstet, ist das kein Problem mehr. Alternativ k\u00f6nnte man auch Einweghandschuhe verwenden. Die gesch\u00e4lten Schwarzwurzeln umgehend in Essig- oder Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun anlaufen. <\/p>\n\n\n\n

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Urt\u00fcmliche Wurzel – spannend, dass man so was essen kann!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Der Aufwand lohnt sich allemal. Schwarzwurzeln bieten Abwechslung und sind sehr gesund. So hab ich gelesen, dass sie nach Bohnen und Erbsen die meisten N\u00e4hrstoffe unter den Gem\u00fcsearten enthalten. Sie sind reich an Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen und Magnesium, enthalten u.a. die Vitamine B1, B2, B3, C und E. Schwarzwurzeln bieten zudem einen bemerkenswert hohen Anteil an Inulin, einem l\u00f6slichen Ballaststoff, und tun somit auch der Darmflora viel Gutes.<\/p>\n\n\n\n

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Ihr braucht dazu:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

6-7 Stangen Schwarzwurzeln<\/p>\n\n\n\n

1 Zitrone<\/p>\n\n\n\n

1 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

ca. 3-4 dl Bouillon\/Gem\u00fcsebr\u00fche<\/p>\n\n\n\n

ca. 1 dl Kokosmilch<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  1. Eine Sch\u00fcssel mit kaltem Wasser und dem Saft einer halben Zitrone oder etwas Essig bereitstellen.<\/li>\n\n\n\n
  2. Schwarzwurzeln gr\u00fcndlich waschen und unter fliessendem Wasser mit dem Sparsch\u00e4ler sch\u00e4len. So bleibt der austretende Saft der Schwarzwurzeln nicht an den H\u00e4nden kleben. Die Stangen in das vorbereitete Zitronenwasser geben, damit sie nicht braun werden. <\/li>\n\n\n\n
  3. Die Wurzeln klein schneiden und in etwas Oliven\u00f6l and\u00fcnsten. <\/li>\n\n\n\n
  4. Bouillon (alternativ: Wasser und Salz) dazugeben und ca. 30 Minuten weich garen. <\/li>\n\n\n\n
  5. Die Kokosmilch dazugeben und die Suppe fein p\u00fcrieren. Nach Bedarf etwas mehr Wasser oder Kokosmilch hinzuf\u00fcgen, bis die Suppe die gew\u00fcnschte Konsistenz hat.<\/li>\n\n\n\n
  6. Mit Salz und\/oder Zitronensaft abschmecken und servieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n

    \u00dcbrigens: Falls der Saft dann doch mal an H\u00e4nden oder Sch\u00e4ler kleben bleibt – mit etwas \u00d6l l\u00e4sst er sich gut abreiben. Danach mit Seife oder Sp\u00fclmittel nachwischen.<\/p>\n\n\n\n

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    Mit Oliven\u00f6l und Pfeffer verfeinert – auch Kr\u00e4uter passen gut!<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Urt\u00fcmlich, knorrig, schwarz. Aber unter der korkigen Haut verbirgt sich zartes, feines Fruchtfleisch, das mit vielen gesunden Inhaltsstoffen auftrumpft und eine tolle Abwechslung in der Wintergem\u00fcsek\u00fcche bietet.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1252,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[28,4,19],"tags":[21,31,22,26],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1251"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1251"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1251\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1636,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1251\/revisions\/1636"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}