Gelatine<\/h2>\n\n\n\n
Gelatine wird aus tierischem Bindegewebe gewonnen, z.B. aus Haut und Knochen von Schweinen, Rindern, H\u00fchnern aber auch Fischen. Gelatine findet in sehr vielen Produkten Verwendung (nicht nur in Gummib\u00e4rchen). So werden Weine, S\u00e4fte, Essig und sogar teilweise Bier mit Gelatine gekl\u00e4rt. Sp\u00e4ter wird die Gelatine zwar wieder entfernt, aber im Produktionsprozess kommt die tierische Gelatine mit dem Produkt in Kontakt.<\/p>\n\n\n\n
Gelatine stellt f\u00fcr unseren Sohn grunds\u00e4tzlich kein Problem dar, sofern diese nicht aus Fisch gewonnen wurde, oft wird das aber nicht so spezifisch deklariert. <\/p>\n\n\n\n
Albumin und Kasein<\/h2>\n\n\n\n
Nein, das sind keine Charaktere aus einer Fantasy-Buchreihe. Albumin ist ein Protein, das aus H\u00fchnerei gewonnen wird und bei Kasein handelt es sich um eines der Proteine in Milch.<\/p>\n\n\n\n
Diese Zus\u00e4tze kommen insbesondere bei der Herstellung von Wein zum Einsatz. Und obwohl Wein bei unserem Sohn nat\u00fcrlich noch kein Thema ist (und ich verwende auch keinen Wein zum Kochen), achten wir trotzdem darauf, denn auch Essig wird teilweise aus Wein gemacht und ich verwende sehr gerne einen guten Balsamico-Essig. Beim Wein wie auch beim Essig wird dann zus\u00e4tzlich Histamin zum Thema, aber das erl\u00e4utern wir lieber an anderer Stelle.<\/p>\n\n\n\n
Konkret: Kasein wird aus frischer Milch gewonnen und es wird verwendet um Tr\u00fcbungen und einen allf\u00e4lligen Essigstich aus Weisswein herauszufiltern. Diese Stoffe binden sich und sinken ab. Es wird vor dem Abf\u00fcllen in die Flasche zwar wieder entfernt, es k\u00f6nnen aber trotzdem noch Reststoffe \u00fcbrig bleiben, bzw. f\u00fcr Allergiker bleibt dieser Schritt in der Produktion relevant.<\/p>\n\n\n\n
Beim Rotwein kommt Albumin zum Einsatz. Auch hier binden sich die Stoffe, sinken ab und es wird vor dem Einf\u00fcllen in die Flaschen entfernt. Trotzdem ist der Kontakt zum Allergen f\u00fcr Allergiker relevant.<\/p>\n\n\n\n
Auch Gelatine oder Fischblasen kommen manchmal bei der Weinherstellung zum Einsatz. <\/p>\n\n\n\n
Das sind zusammengefasst die Informationen meiner Recherche zum Thema \u201cweshalb reagiert mein Kind auf Traubensaft allergisch?\u201d<\/p>\n\n\n\n
Rimuss, Ramseier und Terra Verde<\/h2>\n\n\n\n
Ich habe diverse Unternehmen auf ihr Herstellungsverfahren hin befragt und teile hier gerne die Antworten, die ich erhalten habe.<\/p>\n\n\n\n
Rimuss <\/em>deklariert bisher nur die Bio-Version als \u201cvegan\u201d. Auf meine Anfrage hin haben sie allerdings geantwortet, dass bis auf zwei Produkte (Bianco dry und Rosato dry) alle Rimuss-Produkte vegan sind. Ich pers\u00f6nlich setze bei Trauben-Produkten grunds\u00e4tzlich auf bio, da konventionell angebaute Trauben sehr stark mit Pestiziden belastet sind.<\/p>\n\n\n\n Rimuss<\/em>: \u201cDie Saftkl\u00e4rung aller Rimuss-Produkte f\u00fchren wir seit geraumer Zeit nur noch mittels Cross-Flow Filtration durch. Wir setzen keine f\u00fcr Allergiker belastende Hilfsmittel ein.\u201d <\/p>\n\n\n\n Auch beim Apfelsafthersteller Ramseier<\/em> habe ich nachgefragt. Ihre Antwort:<\/p>\n\n\n\n \u201cUnsere Obstsaftprodukte werden mechanisch mittels Ultrafiltration filtriert. Es werden dazu keine Hilfsmittel eingesetzt. Von unseren Fruchts\u00e4ften sind alle vegan ausser Ramseier <\/em>Multivitamin Premium und Ramseier <\/em>Feelgood Premium.\u201d<\/p>\n\n\n\n Terra Verde<\/em> erwidert, dass ihre Essige nicht gekl\u00e4rt werden. Ich verwende die Produkte Balsamico Bianco und Aceto Balsamico von Terra Verde <\/em>sehr gerne, sie sind sehr angenehm und ausgewogen im Geschmack.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Jucken im Mund, Bauchschmerzen, \u00dcbelkeit – wegen ein bisschen Traubensaft? Nicht auch das noch! Der Grund f\u00fcr die allergische Reaktion lag hier allerdings nicht bei den Trauben – sondern bei den Zus\u00e4tzen im Herstellungsprozess. Falls ihr euch also je gefragt…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1186,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[70,71,22],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1180"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1180"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1180\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1203,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1180\/revisions\/1203"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1186"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1180"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1180"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1180"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Balsamico_vegan_DSC05190-1-682x1024.jpg\")