{"id":1103,"date":"2021-09-08T17:50:18","date_gmt":"2021-09-08T15:50:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1103"},"modified":"2022-08-07T14:10:46","modified_gmt":"2022-08-07T12:10:46","slug":"pho-reisnudelsuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1103","title":{"rendered":"Pho – Reisnudelsuppe"},"content":{"rendered":"\n

Die Inspiration f\u00fcr diese herrlich aromatische Suppe liefert die vietnamesische Nudelsuppe Ph\u1edf, die traditionell aus einer kr\u00e4ftigen, klaren (Rinder-)Br\u00fche mit Reisnudeln und fein geschnittenem Rindfleisch besteht. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Sternanis, Kardamom und Zimt verleihen der Br\u00fche ihr charakteristisches Aroma. Und ja, es erinnert einen schon fast ein bisschen an Weihnachten. \u00dcbrigens habe ich mir sagen lassen, dass man „Ph\u1edf“ wie „Fa“ ausspricht, und dass das Wort wahrscheinlich vom Franz\u00f6sischen „Pot-au-feu“ (also genauer gesagt von „feu“ wie „Feuer“) kommt. <\/p>\n\n\n\n

Anstelle des fein geschnittenen Rindfleischs k\u00f6nnt ihr gut auch Pilze nehmen, dann ist die Suppe sogar vegan. <\/p>\n\n\n\n

In diesem Rezept verwende ich eine fertige Gem\u00fcsebr\u00fche, r\u00f6ste aber auch hier Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer an, um das Aroma zu intensivieren. Ich habe sehr leckere Reisnudeln von Fairtrade Original entdeckt. Die bestehen nur aus Reis und Tapiokamehl. Ein Rezept Reisnudeln selber zu machen ist, teile ich demn\u00e4chst mit euch.<\/p>\n\n\n\n

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Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 Zwiebeln<\/p>\n\n\n\n

1 Knoblauchzehe<\/p>\n\n\n\n

1 Stk. Ingwer<\/p>\n\n\n\n

2 l Gem\u00fcsebr\u00fche<\/p>\n\n\n\n

3 Stk. Sternanis<\/p>\n\n\n\n

3 Kardamomkapseln<\/p>\n\n\n\n

1 Stk. Zimtstange (3-4 cm)<\/p>\n\n\n\n

Reisnudeln<\/p>\n\n\n\n

Rindfleisch, fein geschnitten<\/p>\n\n\n\n

Limette<\/p>\n\n\n\n

Toppings: Petersilie oder Koriander, fein geschnittene Karotten, Zucchetti oder Wirz, gebratene Champignons, Chili, Fr\u00fchlingszwiebeln<\/p>\n\n\n\n

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Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Zwiebeln halbieren (ohne zu sch\u00e4len), Ingwer sch\u00e4len, Knoblauch sch\u00e4len und halbieren. Das Gem\u00fcse in einer Pfanne anbraten bis es leicht gebr\u00e4unt ist. Mit der Gem\u00fcsebr\u00fche abl\u00f6schen und aufkochen.<\/li>
  2. Die Kardamomkapseln mit der breiten Seite eines grossen Messers quetschen. Zusammen mit dem Sternanis und der Zimtstange in einer Bratpfanne ohne \u00d6l r\u00f6sten, bis es zu duften beginnt. Die Gew\u00fcrze zur Br\u00fche geben. Die Br\u00fche bzw. Bouillon 20-30 Minuten leicht k\u00f6cheln lassen.<\/li>
  3. In der Zwischenzeit die Toppings bereitstellen und die Reisnudeln separat nach Packungsangabe zubereiten.<\/li>
  4. Die Br\u00fche durch ein Sieb in eine andere Pfanne (oder Sch\u00fcssel) giessen.<\/li>
  5. Das Rindfleisch in feine Streifen schneiden und anbraten. Ihr k\u00f6nnt es nun direkt in die Br\u00fche geben oder wie folgt vorgehen:<\/li>
  6. In eine Suppenschale zuerst die Reisnudeln geben, dann die Br\u00fche dar\u00fcber giessen und zum Schluss die Rindfleischstreifen. Mit den gew\u00fcnschten Toppings garnieren und geniessen.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
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    Typisch f\u00fcr eine Pho sind aromatische Gew\u00fcrze wie Sternanis, Zimt und Kardamom.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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