{"id":1021,"date":"2021-04-22T10:15:25","date_gmt":"2021-04-22T08:15:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1021"},"modified":"2022-08-07T14:13:57","modified_gmt":"2022-08-07T12:13:57","slug":"kartoffel-hackfleisch-kroketten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/?p=1021","title":{"rendered":"Kartoffel-Hackfleisch-Kroketten"},"content":{"rendered":"\n

Stocki & Ghackets in einer Krokette kombiniert. Schmeckt total anders, aber sehr lecker und ist zu einem Familien-Lieblingsgericht geworden. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Dieses Rezept haben wir Annemarie Wildeisen\u2019s Kochen zu verdanken. Ich habe es in der Januar\/Februar-Ausgabe entdeckt und unseren Bed\u00fcrfnissen angepasst. Sie sind schnell zu einem Lieblingsgericht unseres \u00c4ltesten geworden. Wenn es nach mir ginge, w\u00fcrde ich noch kr\u00e4ftig mit Kr\u00e4utern und Chili w\u00fcrzen, aber sie sollen ja auch meinen Kindern schmecken. \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Da bei diesen Kroketten wirklich alle immer kr\u00e4ftig zulangen, bereite ich – wenn schon, denn schon – eine recht grosse Menge zu (rund 50 Stk.). Deswegen ist die Zubereitung recht zeitaufw\u00e4ndig; ich ben\u00f6tige vom Sch\u00e4len der Kartoffeln bis zum Servieren sicher zwei Stunden. Bei einer kleineren Menge geht\u2019s nat\u00fcrlich entsprechend schneller. Ich serviere zu den Kroketten gerne einen knackigen Salat.<\/p>\n\n\n\n

Hier findet ihr das Original-Rezept<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Ich mache sie wie folgt:<\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 kg mehligkochende Kartoffeln<\/p>\n\n\n\n

20 g vegane Butter oder wenig Raps\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

800 g Rindshackfleisch<\/p>\n\n\n\n

Salz, Paprika, Cayenne-Pfeffer, Senf<\/p>\n\n\n\n

ev. gehackte Kr\u00e4uter<\/p>\n\n\n\n

glutenfreies Paniermehl, z.B. aus Reis<\/p>\n\n\n\n

Brat-\u00d6l (ich verwende Holl-Raps\u00f6l)<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Zubereitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  1. Kartoffeln sch\u00e4len, klein schneiden und weich kochen.<\/li>
  2. Wasser abgiessen, restliches Wasser verdampfen lassen und die Kartoffeln stampfen. Wenig vegane Butter untermischen.<\/li>
  3. Den Kartoffelstampf etwas ausk\u00fchlen lassen. Dann ganz nach Gusto w\u00fcrzen. Wir m\u00f6gen sie mit Salz, Paprika, Cayenne-Pfeffer und Senf. Ich h\u00e4tte gerne noch Kr\u00e4uter dabei, aber die lasse ich den Kindern zuliebe weg.<\/li>
  4. Das Hackfleisch unter den lauwarmen Kartoffelstock mischen und mit den H\u00e4nden gut durchkneten. Ich ziehe daf\u00fcr Handschuhe an.<\/li>
  5. Aus der Masse Kroketten formen.\u00a0<\/li>
  6. Kroketten im Paniermehl wenden, etwas andr\u00fccken.<\/li>
  7. In einer Bratpfanne ca. 2 EL \u00d6l erhitzen. Ich benutze zwei Bratpfannen parallel, damit es etwas schneller geht.<\/li>
  8. Parallel dazu den Backofen auf 180\u00b0C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.<\/li>
  9. Die Kroketten portionsweise anbraten (10-12 Stk. pro Pfanne), Hitze reduzieren und insgesamt rund 8 Minuten braten.<\/li>
  10. Dann auf ein Backblech geben und im Ofen fertig garen.<\/li>
  11. Mit der zweiten und allenfalls dritten Portion gleich verfahren.<\/li>
  12. Nach 10-15 Minuten im Ofen testen, ob die Kroketten durch sind.<\/li>
  13. Auf einen Teller geben, mit Salat servieren und geniessen.<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    <\/div>\n\n\n\n
    \"\"
    Knusprig leckere Kroketten kommen immer gut an!<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Stocki & Ghackets in einer Krokette kombiniert. Schmeckt total anders, aber sehr lecker und ist zu einem Familien-Lieblingsgericht geworden. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1023,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[25,29,4],"tags":[21,80,84],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1021"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1021"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1021\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1450,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1021\/revisions\/1450"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1023"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1021"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1021"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.himbeergelb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1021"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}